诱人的烤羊肉串。本版图片均由西海新闻记者 邓建青 摄
西宁名吃炕锅羊排。
干煸羊肠。
青海土火锅。
青海美食炖牛蹄。
青海酸奶。
西海新闻记者 吴梦婷
一餐一饭，承载着一座城市的地理人文与市井烟火。
天刚蒙蒙亮，西宁街头的特色小店前就排起长队，食客们只为一碗热气腾腾的牛杂汤；夜幕降临，居民楼下烤羊肉的香气飘散，让西宁的夜晚更有烟火气。借助短视频的广泛传播，这些深藏在西宁大街小巷的地道美食，冲上热搜榜单，吸引众多网友成为“自来水”。
这不，数月间，千万粉丝博主“老王在中国”“特别乌啦啦”先后走进西宁街巷，品尝手抓羊肉、炕锅羊排、抓面、面片等特色美味，用镜头展现青海美食的独特魅力。大批游客慕名而来，“为美食奔赴一座城”成为潮流，青海凭借这份浓郁的人间烟火气，让地方美食走出街巷、火遍全网。
3月31日晚，西宁市城中区大新街夜市烟火升腾，炕锅羊排滋滋作响、酿皮摊前围满食客、新鲜的牛羊肉在烤架上渗出油脂。在这条承载几代西宁人记忆的老街里，市民、游客漫步摊位间，尽情品尝青海特色美食和小吃，外卖小哥穿梭往来，步履匆匆，将美味送往城市的各个角落。
“老板，来一碗老王同款熬饭，这里面都有啥食材呀？”在青海地方特色美食熬饭摊位前，不少游客慕名而来，争相询问这款美食的做法。摊主马孝荣热情地向游客讲解熬饭的做法与配料：“这是青海独有的特色美食，配料有牛肉、土豆、白萝卜、胡萝卜、凉粉等，足足13种食材，外出浪山的时候来上一碗，美得很。”一碗料足味浓的熬饭，让外地游客感受着西宁的地道风味。
游客口中的“老王”，是有着千万粉丝的来自伊拉克的网红博主“老王在中国”，凭借接地气的探店吃播，他用镜头向全网展现中国各地的美食文化与市井温情。
近日，“老王”专程来到西宁探店，走进炸串老店、本地人气老字号，逐一品尝炕锅羊肉、手抓羊肉、高原酸奶、熬饭、牦牛肉等特色美食，用镜头将高原风味介绍给网友。
“没想到西宁的羊肉这么好吃。”“这个no no（青海熬饭）特别有那种奶奶做的饭的味道。”“让我们一起说大美青海欢迎你。”视频中，“老王”对青海美食赞不绝口，视频发布后迅速走红，青海美食凭借独特风味引起全国网友的互动与评论，热度居高不下。
有网友留言：“隔着屏幕馋哭了，一定要去尝尝青海的牛羊肉有多好吃。”不少青海本地网友留言说：“作为本地人，都没找到这么多宝藏老店，你也太会找了！”
一碗面跨越4000年青海风味
青海喇家遗址出土的距今约4000年的面条遗存，被公认为“世界第一碗面”，虽已风干，却凝结了先民的生存智慧。如今，一碗热气腾腾的青海拉面香飘万里，形成二百多亿元的产业。这份跨越千年的美味，也凭借独特魅力吸引着全国各地的面食爱好者。
2025年，千万级美食博主“特别乌啦啦”走进西宁，镜头扫过滋滋冒油的烤肉、调料丰富的抓面，网友隔着屏幕垂涎欲滴。视频里的“7月的西宁穿着短裤有点冷”，让全国网友记住了这座城市的凉爽，一碗青海面里的白萝卜、绿香菜、红辣子油的细节特写，更是让网友看到了西北饮食的豪迈。
这些美食不仅仅是食材的简单组合，更是一种文化的表达，一种城市记忆的具象化。从烹饪方式到食材选择，从口味特点到文化内涵，它们记录了一代又一代人的生活方式，承载着城市的记忆与情感。
今年3月，民谣歌手马頔也为青海美食驻足，吃完青海特色菜和面食后连发感慨：“藏龙卧虎的大西宁，只为这口炕锅羊肉都不白来！”随着明星、网络博主的打卡，西宁多家老字号店铺人气持续攀升，游客慕名打卡，掀起“为美食奔赴西宁”的热潮。
一份炕锅尽显本地食材品质
“老板，给我打包两份炕锅羊排，寄到江苏！”3月31日傍晚，西宁市交通巷的雅居炕羊排店内，老板娘马桂兰麻利地将刚出锅的羊排晾凉、打包。店内另一名顾客见状立刻跟单：“炕锅羊排还能寄？那我也要给家人带一份！”物流的便捷，让这份源自高原的烟火气，跨越千里走上更多家庭的餐桌。
“我们这家店开了近30年，有专程来的游客，也有吃了十几年的老街坊。”聊起留住顾客的秘诀，马桂兰说：“美食最重要的就是食材。青海的牛羊肉，肉质好、肉香足还没膻味，再加上我们独特的做法，就是留住顾客的秘诀。”
同一时间，城西区兴海路的马一刀烤肉美食城，来自四川的陈闵一家人面前摆满了烤牛肉、羊腱子、白斩鸡等本地“硬菜”。“这次就是冲着网上的推荐来的，特地尝尝这儿的烤牛肉。”陈闵边品尝边点头。
老板马存福忙碌在烤架与餐桌间，他2004年开的小店，如今已走过22个年头，成为网红打卡点。“店能开这么久，口碑能立住，核心就一条：原材料必须用青海本地的品质最好的牛羊肉。”马存福说，正是这份对食材品质的坚持，让外地游客尤其青睐。
谈及青海牛羊肉广受好评的原因，两家店主不约而同说到了脚下的这片土地。“青海的气候、纯净的空气、天然的草场，造就了我们牛羊肉独特的口感和肉质。”马存福说：“作为被大家认可的店，能受到外地游客喜爱特别高兴。我们更希望能通过持续提升服务品质，真正接住这波流量，让更多人能放心、舒心地品尝到青海特色美食的本真味道。”
一份创新背后的家乡情怀
青海美食之所以独具吸引力，不仅源于得天独厚的优质食材，更在于青海人对传统烹饪技艺的坚守与传承。在保留本土风味的基础上，创新融合的菜品饮品等，为各地食客带来了更加丰富多元的舌尖体验。
在玉树查拉乳业西宁门店，牦牛拿铁、高原沙棘美式等特色饮品备受欢迎。店主泽仁王修介绍，店内原料均来自玉树藏族自治州，坚持选用高原食材，在保证品质的同时，也希望把地道的高原滋味传递给更多人。其中，以牦牛奶制作的酸奶因口感醇厚、风味独特，成为店内招牌，受到顾客好评。
美食文化的传播也在助力青海味道“出圈”。自媒体博主“果果觅食记”自2025年11月起，持续发掘与记录青海本地特色美食。谈及青海美食的吸引力，她说：“真实感是关键。高原食材的新鲜本味，加上市井生活中的温暖细节，能让网友感受到这座城市的温度。”那些藏在居民楼下的老店、夜市里的烟火小摊，都带着美食记忆。她的作品发布后，不少外地网友留言询问青海特色美食与宝藏小店。
从传统烹饪的坚守到跨界创新的尝试，从原生态好食材到市井烟火气，青海美食正以独特魅力吸引八方来客，也让更多人因为美食奔赴青海、爱上青海。
