清明临近，春意正浓
被誉为“笋中极品”的本地特产
横街“黄泥拱”
迎来集中上市期
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“黄泥拱”因其破土时笋尖将泥土顶起呈拱形而得名，海曙横街大雷的“黄泥拱”被认证为国家地理标志产品。其以肉质细嫩脆甜、口感极佳而闻名，是清明前后极受欢迎的时令风物。
这些天，大雷村背后的竹林深处，锄头起落声此起彼伏。经验丰富的竹农们正抓紧时机采挖今春第一茬鲜笋。
随着清明节的临近，这批春笋正从大雷村的竹林走向千家万户的餐桌。
“目前第一批‘黄泥拱’售价在5元-10元一斤，优质的可以卖到20元以上。后续价格预计保持平稳，大幅上涨可能性较小。”大雷村党总支书记说，今年春笋迎来丰收，除了宁波本地外，国内市场主要售往上海、福建、香港等，海外市场则远销新加坡等。
浙东大竹海景区内，“浙东大竹海春笋生活节”活动热闹非凡。不少游客在专业竹农的指导下，卷起袖子，亲身体验挖笋的乐趣。
“我是北方人，第一次来体验挖笋。过程很累，但能挖一颗近5斤重的笋，非常开心。”游客张先生表示，这趟收获满满，希望下次可以带家人一同再来。
宁波人吃笋
讲究清鲜为本，不夺其味
这几道经典家常菜
是你熟悉的口味吗
咸齑笋看似朴素
却是宁波灶头上的“灵魂搭配”
黄泥拱剥壳切条
几筷咸齑切成细末
一同入锅慢煨
不加多余调料
只让笋的清甜与咸齑的咸鲜
在锅里静静交融
最经典也最家常的
当属油焖笋
只用酱油和油
让长时间的焖煮把笋子软化
把酱汁融合
油焖笋下饭、下酒
甚至可以空口吃来当零嘴
毛笋㸆肉
咸鲜甘美，油而不腻
五花肉和笋同炒
放少许料酒、酱油、白糖
加水后炖煮
煮至汤汁浓稠时大火收汁
味道交关好
