（来源：中国食品报）
转自：中国食品报
#您的食品包打听# 【觉得 “辣”，其实不是味觉，而是痛觉】“辣味”其实并不是一种味觉，而是一种刺激性的痛觉，这种痛觉会充斥着口腔和鼻腔。痛觉感受器被激活时还会刺激大脑主动释放内啡肽，内啡肽又可促进多巴胺分泌，并产生快感，所以吃辣会让人感觉很爽。我们皮肤下的神经纤维末梢也表达辣椒素生成受体，这也是为什么当辣椒抹到皮肤上，我们会感觉到火辣辣的疼。不过，面部以下的皮肤神经纤维末梢传入的并不是三叉神经节，而是背根神经节，相同的是，信号最终都会传到痛觉皮层，形成痛觉。#辣味是痛觉不是味觉#
