“春雨贵如油，春笋满菜市。”随着近期连续春雨的滋润，特别是3月29日夜间至30日凌晨的一场春雨，巢湖周边山林的春笋纷纷破土而出。3月30日，记者在巢湖市城区各大菜市场看到，带着泥土芬芳的新鲜春笋被大量摆上摊位，吸引众多市民驻足选购，一年中品尝“春日一口鲜”的黄金季节已然到来。
春雨润沃野，春笋满菜市
当日上午，记者在圩墩菜市场看到，春笋被摆放在最显眼的位置，一捆捆还沾着露水的春笋堆成小山，笋壳嫩黄油亮，笋身粗壮紧实，轻轻一掐便能渗出汁水，带着泥土的清新气息，引得不少市民驻足挑选。“这场雨下得好，春笋长得更嫩了，早上刚从黄麓镇那边运过来的，家里竹园里的，新鲜得很！”摊主唐女士一边麻利地为顾客称笋，一边热情介绍，“现在价格实惠，比春节时便宜了不少，大家都能轻松尝鲜。”
随后，记者来到城西菜市场，摊主黄女士边麻利地剥着笋壳边介绍：“今年春天雨水充沛，笋长得又密又好，这几天是上市最旺的时候。”她的摊位前，根部还带着新鲜湿泥的春笋，笋壳呈嫩黄褐色，顶端是金黄的笋穗，透着勃勃生机。
据多位摊主反映，前期的连续降雨与3月29日夜间的雨水为春笋生长创造了有利条件，本地及周边山区的春笋上市量明显高于往年同期，供应充足，价格也较刚上市时更为亲民。目前市场上春笋零售价根据品质和大小，每斤在4元至8元之间，是普通家庭都能接受的尝鲜价。
春菜成主角，市民争尝鲜
春笋的上市，带动了“春菜”系列的热销。记者走访发现，与春笋搭配的时令食材如香椿、马兰头、荠菜等也纷纷亮相。不少市民的菜篮子里，春笋成了不可或缺的主角。
“俗话说‘尝鲜无不道春笋’。这时候的笋最嫩最甜，买回去炒个腊肉，或者咸肉炖笋，就是春天的味道。”正在挑选春笋的市民丁先生告诉记者，每年春天家里都会吃好几顿笋，这是春天必不可少的仪式感。
各大菜市场的春笋不仅供应充足，销售形式也多样。除了带壳的整笋，不少摊主还提供剥好、切好的半成品，方便上班族购买食用。
春笋入佳肴，品尝正当时
餐饮行业也迅速跟进。记者走访发现，市区多家本帮菜馆、土菜馆的菜单上，“笋烧肉”“春笋炒蛋”“咸肉炖笋”等时令菜肴已被放在醒目位置。位于巢湖江南风情街的一家饭店负责人表示：“春笋季就这段时间，我们每天采购大量新鲜春笋，让食客能品尝到最地道的春季风味。”
营养专家提醒，春笋虽美味，但食用需注意安全。挑选春笋时应选择笋壳呈嫩黄色带绒毛、基部切口湿润有透明汁液渗出的，避免购买笋壳暗褐、切口干枯或有霉斑的。烹饪方面，春笋中含有草酸，务必焯水5分钟以上，以去除大部分草酸，这样不仅口感更佳，也更利于营养吸收。此外，春笋粗纤维含量高，消化能力弱的老人和儿童应适量食用，有消化道疾病、结石患者则应少吃或不吃。
据了解，巢湖本地春笋主要来自巢南及黄麓、苏湾、半汤等山区竹林，得益于今年春季雨水充沛、气温适宜，春笋长势喜人，产量较往年有所增加。预计本轮春雨过后，还将有更多新鲜春笋陆续上市，持续为市民的餐桌增添春日滋味。
合肥晚报-合新闻记者 马丰成 文/图
