（来源：安徽省食用菌行业协会）
当前气温回升、雨水充沛，野生蘑菇进入生长旺季，绿化带、山野、公园、花盆等随处可见野生蘑菇踪迹，误采误食中毒风险显著增高。为切实守护人民群众“舌尖上的安全”，歙县已专题部署防范野生蘑菇中毒工作，开展一线科普宣传筑牢安全防线。
为引导群众科学慎食、理性采食，杜绝侥幸中毒，省食用菌行业协会特向广大市民朋友发出倡议：
01
剧毒蘑菇
看到立刻远离
野生蘑菇毒性复杂，高温烹煮、暴晒、腌制都无法破坏毒素，且目前无特效解毒药物，误食后果不堪设想。
1.高发剧毒蘑菇警示
◼ 亚稀褶红菇
菌盖灰白/灰褐色，受伤后变红，与可食用稀褶红菇高度相似，误食可引发横纹肌溶解，严重可致死；
◼ 大青褶伞
多生于草坪、绿地，菌盖白色具褐色鳞片，是我省中毒事件最多发的毒蘑菇，易引发剧烈胃肠症状；
◼ 致命鹅膏（白毒伞）
通体洁白，具“戴帽、系裙、穿靴”典型特征，肝毒性极强，50g即可致成年人死亡，为毒蘑菇致死头号元凶。
2.常见中毒类型
毒蘑菇可引发胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、肾衰竭型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中，胃肠中毒型最为普遍，肝脏损害型致死人数最多。
3.常见中毒误区
民间“颜色鲜艳才有毒”“银器/大蒜同煮辨毒”“虫蚁不食则无毒”等方法均无科学依据，即便专业人员也需借助设备精准鉴别。
02
健康吃菌
牢记5条安全准则
我们倡导慎食而非禁食，只吃可鉴定、来源清、处理妥的野生菌，守住安全底线：
◼ 不采摘、不购买、不食用不认识、未鉴定的野生蘑菇；
◼ 幼小、霉变、腐烂的野生菌坚决不吃，难以辨识且易含附加毒素；
◼ 不混吃多种野生菌，多种毒菌叠加会加重中毒、增加救治难度；
◼ 确认可食用的野生菌，务必煮熟炒透再吃，不生吃、不浅尝；
◼ 吃野生菌时不饮酒，酒精会加速毒素吸收，加重身体损伤。
03
误食中毒
这样自救最有效
食用野生菌后10分钟至72小时内，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等不适，立即照做：
1.紧急催吐：意识清醒者尽快用手指按压舌根催吐，减少毒素吸收；昏迷者严禁催吐，防止窒息；
2.立刻就医：第一时间前往就近医院，切勿硬扛，警惕“假愈期”延误救治；
3.留存样本：保留剩余蘑菇或拍照，帮助医生快速鉴定、对症治疗。
春季踏青莫贪鲜，慎食野菌保平安！让我们科学防范、远离中毒风险，共同守护自身与家人健康。
来源：省食用菌行业协会办公室
