转自：钦州发布
最近，网上流传着一个说法：把蘑菇晒一晒再吃，能补充维生素D。听起来像谣言？但这次是真的！
蘑菇的细胞壁中富含麦角固醇，这种物质经紫外线照射后可转化为维生素D₂。多项研究表明，仅通过日光照射，蘑菇中的维生素D₂含量就能提升数十倍至数百倍，且这一现象在多种蘑菇品类中均普遍存在。
为什么我们要这么关注维生素D？因为我国居民维生素D普遍摄入不足，而缺乏维生素D带来的危害，远比想象中严重。
很多人不知道，维生素D影响着我们身体的方方面面：骨骼健康、体重管理、大脑认知、心脑血管健康、母婴健康、血糖调节。
根据我国居民膳食指南建议成年人每天应摄入400国际单位（10微克）维生素D，65岁以上老人每日应摄入600国际单位（15微克）。以下食物富含维生素D，日常生活中可以多吃。
晒过的蘑菇
普通蘑菇维生素D含量很低（10~100IU/100克），但经过阳光照射后，含量可飙升至2000~10000IU/100克。
高脂肪海鱼
秋刀鱼、多春鱼、沙丁鱼、三文鱼等，是维生素D的优质来源，100~200克三文鱼就能提供400国际单位的维生素D。
动物肝脏和蛋黄
动物肝脏（如猪肝、鸡肝、鸭肝）和蛋黄也是维生素D的优质来源，但胆固醇过量则可能加重高血脂，增加心血管疾病的风险。建议每天1个鸡蛋（含蛋黄）、每周吃1~2次动物肝脏，每次50克左右，烹饪时选择清炖、卤制等方式，避免油炸。
强化食品
一些营养强化食品也富含维生素D，比如维生素A、维生素D强化牛奶，购买时可留意营养成分表，适当选用。
来源丨人民网科普
编辑丨梁文辉
校对丨颜兴
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