转自：成都发布
古人讲究应季而食
“春吃芽，夏吃瓜
秋吃果，冬吃根”
春天推荐大家吃
豌豆尖、豌豆苗等芽类菜
一起来看
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春天吃芽，养肝护肝
湖南省名中医、湖南中医药大学第一附属医院内科主任医师程丑夫表示，春天人体肝气逐渐旺盛，若调养不当，易出现情绪波动、头晕目眩、胁肋胀痛等症状。
此时适当食用一些具有升发作用的食物，有助于促进肝气疏泄，为一年的健康打下基础。
国家高级烹饪技师赵亮表示，豌豆尖、豌豆苗等嫩芽中含有大量的镁及叶绿素，镁是肝脏进行解毒和能量代谢过程中多种酶的激活剂。
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芽类菜营养更好吗？
北京营养师协会理事、中国注册营养师顾中一表示，芽苗菜水分含量较高、纤维素含量较低，口感上比成熟的蔬菜更鲜嫩脆爽。
不少研究都显示，芽苗菜对矿物质元素有富集作用，而富集的这些矿物质又会通过多种途径改善芽苗的营养成分和功能活性。
有研究检测了25种芽苗菜的营养成分浓度，结果发现，跟成熟蔬菜比起来，芽苗菜的营养密度更高，维生素、矿物质及抗氧化成分都更多。
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常见芽菜各有最佳吃法
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