大颗、鲜嫩多汁的肉丁臊子，是大竹肉丁面的特色。
川观新闻记者 袁城霖 王代强 川观新闻达州观察 徐洋 刘晓慧 文/图
3月13日晚，川超决赛阶段揭幕战在达州市体育中心进行，细心的观众可能注意到了，达州川汉子队队服有了背面广告——球衣号码下方印着“大竹肉丁面”。
达州川汉子队队服背面印着广告“大竹肉丁面”。川观新闻记者 华小锋 摄
肉丁面，是达州市大竹县的传统美食，作为当地人的首选早餐已有数十年，“东柳醪糟醇似酿，肉丁面馆遍城乡”“来到大竹要起早，肉丁面是宝中宝”等顺口溜广为流传。不过，长期以来，这份特色美食在达州市外的知名度并不高，行业处于“散装”状态。
2024年11月，随着大竹肉丁面协会成立，肉丁面走上了品牌化、产业化发展之路。一年多时间，这款产品走出县域、走出达州，正成为大竹县的一张新名片和县域经济新增长点。
3月20日早上7点半，晨光刺破天幕，大竹县新华路相隔约50米的“丹元面”“德胜面庄”，陆续有食客光顾。两家面馆店招风格一致——蓝底白字，店名中下部有一行字“大竹肉丁面 越吃越想念”。
德胜面庄使用大竹肉丁面统一店招。
这是大竹肉丁面统一的形象标识，在周边样式各异的店招中格外醒目。
“既享受品牌红利，又化身‘宣传大使’。”大竹肉丁面协会副会长朱锋告诉记者，全县已有300余家面馆换上了统一的蓝招牌，这是大竹肉丁面品牌化发展的第一步。随着肉丁面“走出去”拓展市场的步伐加快，协会会员在达州、成都、重庆、深圳等地陆续开店，全国已有近500家大竹肉丁面门店。
煮肉丁面。
“我们也在网上卖。”德胜面庄的老板吴远鹏，在煮面的间隙，把冷却的肉丁臊子舀入一个个包装袋中。“自制的臊子、辣椒酱，加上工厂生产的二两干面，12元一份。”他说，网友收到货后，把面煮熟，撒上葱花即可食用。
吴远鹏展示包装邮寄大竹肉丁面产品。
记者走访大竹县多家面馆，店主们都提到，2025年以来，当地举办“千人万面嗨起来”“新年第一面·大竹肉丁面”等大型主题消费活动，以及在西博会、秦巴地区商品交易会、“川超”达州赛区达品市集等平台展示推荐，快速打响了大竹肉丁面的知名度和美誉度，慕名前来吃肉丁面的顾客越来越多。
品牌愈发响亮，大竹肉丁面打开了从堂食到包装邮寄的多元销售渠道，面馆营收提高了，带动了前端的面条、猪肉、调味料等供应市场，产业越做越大。
四川竹乡禾田食品有限责任公司
位于大竹经开区的四川竹乡禾田食品有限责任公司，是当地唯一的面条面粉规上企业，2025年12月从乡镇迁入城区。公司专门为大竹肉丁面包装邮寄新增了80克、100克、120克三款小包装干面产品。“供应堂食的鲜湿面的产量也在增加。”公司负责人李梅说，加上新开发的饺子皮、抄手皮等产品，2026年公司年产值大概率会翻番。
从产品品牌化到品牌产业化，产品标准化是关键。其中，臊子与面条是重中之重。
大竹肉丁面文化交流中心
建在大竹县竹阳东路东段的大竹肉丁面文化交流中心，一楼展厅介绍全国面条发展历史和文化，尤其是大竹肉丁面的文化及制作技艺，二楼则是多个标准化生产车间，包括炒料车间、包装车间等。
朱锋说，他们正在推进以中央厨房的形式，让“大颗、鲜嫩多汁”的肉丁臊子和复合调料始终保持高标准和高质量，“让每根面条都能吸饱汤汁”。
2025年发布的《大竹肉丁面烹饪技术规范》。
有细则，是标准化与规范化生产的重要依托。2025年6月，大竹肉丁面协会发布《大竹肉丁面烹饪技术规范》，对原辅材料种类及要求、烹饪器具、制作过程技术规范、盛装等作出规定。
在品牌推广、前端供应支持和标准化生产等多股力量推动下，大竹肉丁面产业化发展跑步前进。截至2025年底，大竹肉丁面年产值突破5亿元。
下一步，大竹县将与江南大学合作，开发融入竹、香椿等当地特色的面条和臊子新产品，在大竹县职业中学开办技能培训班，并借助“川超”等高关注度平台加强品牌推广，力争到2028年，大竹肉丁面门店达到1500家，全产业链产值突破50亿元。
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