记者从贵州省农业农村厅获悉，2025年7月31日，遵义市获批新一轮财政补助2亿元的辣椒优势特色产业集群项目，用于辣椒产业经营主体加工提质增效，以及辣椒贸易大数据平台和辣椒品牌营销打造。位于中国辣椒城内的130多家加工企业，依托政策红利与专业市场资源，加速成长壮大。
近日，记者走进遵义红满坡农业发展有限公司，产品研发室如同现代化厨房，研发人员正将辣椒原料与八角、茴香等辅料进行调配，研制新产品的配方。研发部研发助理陈雯介绍，2025年企业已经做出80多种新的产品配方，2026年研究方向以客户定制为主，接到客户需求之后，再开展产品开发。
研发人员正在研制产品配方
该企业利用获得的600万元辣椒集群项目资金支持，引进自动化生产设备，使其年加工能力突破1.5万吨。该公司总经理蔡昌远表示，公司2025年销售额1.33亿元，同比增长了10%左右，2026年的目标是达到2亿元。下一步，企业还会采购辣椒智能化分拣设备，也会积极拓展市场，开展创新性产品开发。
遵义红满坡农业发展有限公司总经理蔡昌远
在另一家集辣椒基地建设、产品研发、生产加工、销售于一体的现代辣椒食品加工企业，科研团队正围绕产品研发方向交流探讨。贵州省贵三红食品有限公司总经理吴思伟说：“目前企业的核心研发方向非常明确，重点攻关发酵工艺优化、节能干燥技术、生产自动化控制等目标，以此提升效率、降低成本，同时更加环保。企业不仅做食品，还在研究从辣椒籽、辣椒皮里提取辣椒素、红色素等高价值产品，提升整个产业的附加值。”
贵州省贵三红食品有限公司辣椒制品生产线
贵州省贵三红食品有限公司总经理吴思伟
据了解，该企业每年投入上百万元费用，用于产品研发与技术攻关，形成涵盖泡辣椒、油辣椒、辣椒酱等六大系列、180多个品种的产品矩阵，不仅在国内市场站稳脚跟，还叩开了国际市场的大门。该公司技术质量中心总监皮飞飞介绍，企业已成功开拓越南市场，产品还远销英国、墨西哥等地。下一步，企业会依托遵义与成都产品研发中心，持续研发更健康、更具特色的辣椒制品。
贵州省贵三红食品有限公司技术质量中心总监皮飞飞
截至目前，遵义市已培育2家国家级、64家省市级辣椒加工龙头企业，年加工产能达20多万吨，年加工产值达40亿元。遵义市种植业发展服务中心辣椒工作科科长吴正肖表示，市、县两级各匹配600万元、整合乡村振兴衔接资金1200万元，将用于辣椒优质品种培育、辣椒集约化育苗等方面，从源头提高辣椒品质和农户种植效益，为加工和销售企业提供本地优质辣椒原料保障，不断提高遵义辣椒产业的品牌价值和市场竞争力。
遵义市种植业发展服务中心辣椒工作科科长吴正肖
记者：谢大鑫、焦 建
一审：龙菊珍
二审：汤成伟
三审：李 蓓
