今天
榕城街巷浸在清甜里
这是福州独有的温度
是专属福州人的节日
拗
九
节
“你今天过‘九’吗？”
整个福州城都在忙着
送一碗拗九粥
把千年孝心融进烟火日常
01
粥香绕巷，福州人的专属仪式
“拗九，拗九，掼粥掼到娘家厝门口，
告一声依家依妮，囝呢平时间做不够；
一碗甜甜的拗九粥，
一箸一瓢羹都是孝……”
这句福州话童谣
在今天飘满街巷
糯米泡软
花生去芯
文火慢熬，甜香从厨房漫出
煮“拗九粥”有讲究
要经过四道工序
↓↓
第一道工序：浸泡
将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香；而莲子、花生由于比较硬，必须浸泡1小时后，煮起来才容易烂。莲子中间要没“心”，煮的粥才不会有苦味；花生浸泡后应把上层皮脱去，粥吃起来口感才不会涩。
第二道工序：蒸煮
将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里，用旺火蒸10分钟后起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟。
第三道工序：加糖
待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖（红糖放多少因人而异），此时应使用慢火煮3分钟（如果火太旺，糯米因黏性大容易烧焦）。
第四道工序：搅拌
红糖在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样，一碗拗九粥就煮成了。
最后
出嫁的女儿们提篮整装
踩着晨光赶回家
一箸一瓢
都是对父母的牵挂
旧时福州女子回娘家送拗九粥。图源：《拗九送粥》岛崎役治 摄，方向红供图
02
粥承千古，藏着福州的孝与暖
关于拗九节的传说版本众多最被人熟知的就是《目连救母》的故事
据传，古时候有一个叫目连的人，他的母亲生前悍恶，死后被关在阴间牢房里。他探监时，经常送食物给母亲吃，但是都被看守的狱卒小鬼吃掉了。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再撒一把黑芝麻送去给母亲。
看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，便问道：“这是什么？”目连随口答道：“这是拗垢（福州话‘九’与‘垢’谐音）。”看守信以为真，认为这粥很脏就不吃了。因此，拗九粥才得以送到目连母亲的手中。
这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分“三九”，正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为 “后九”，所以这粥便叫“后九粥”。以后又以粥的颜色黝黑，叫“拗九粥”，以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥”。
目连救母的孝行传说
历经数百年传承不息
从此
这碗粥成了福州人的情感信物
没有繁复仪式
满城人用一碗粥
把“孝顺节”的温度
传进每一户人家
03
从民俗到非遗，文脉代代相传
今天
整个福州都在
熬粥、送粥、敬老、传情
社区为老人送上热粥
邻里互相传递温暖
儿女把牵挂递到长辈手中
不论身在何方，一句问候
一份惦记
都是最真的拗九心意
从2020年入选
福州市非遗代表性项目
到2022年跻身
省级非物质文化遗产代表性项目名录
拗九节已成为
闽都文化传承的鲜明符号
福州孝亲文明的城市名片
一碗拗九粥
暖了榕城岁月
连了古今温情
愿拗九粥香常伴
愿每一位长辈平安顺遂
