中国质量新闻网讯 在足不出户就能享用美食的今天，如何让屏幕外的消费者对“看不见的厨房”真正放心？近日，内蒙古乌海市市场监管局聚焦网络餐饮服务食品安全社会关切，探索数字化监管新路径，启动“网络餐饮阳光厨房”计划，后厨实时直播功能在外卖平台上线，将后厨加工制作过程由“幕后”推向“屏前”，成为守护百姓“舌尖上的安全”的又一重要防线。
从“闲人免进”到“欢迎围观”：后厨在镜头下“透明”运行
市场监管部门积极适应网络餐饮新业态发展，推动食品安全监管数字化转型，鼓励、引导网络餐饮服务提供者将加工制作过程通过视频直播形式在外卖平台公开展示。镜头覆盖食材加工关键区域与环节，让后厨从传统的“闲人免进”转变为“欢迎围观”，构建了商户自律、政府监管、公众监督的新型共治格局。
从“被动整改”到“主动规范”：以示范引领推动行业自律
市场监管部门同步强化指导与规范，制定统一的视频接入标准，确保直播画面清晰、真实、有效，并严格保护商业秘密与个人隐私。为接受监督，商户主动完善内部管理制度，加强员工培训，后厨环境与操作规范性得到显著提升。
从“频繁登门”到“远程监控”：精准靶向监管提升效能
对监管部门来说，“阳光厨房”直播系统有效延伸了监管触角。监管人员无需“频繁登门”，即可通过线上巡查实时查看多家商户的后厨状况，提高了巡查的覆盖面和效率。一旦发现潜在风险或违规线索，能够迅速定位、精准出击，促使监管方式从事后查处向事前预防、事中控制延伸，推动食品安全风险防控关口前移。
从“后厨禁区”到“线上探店”：以实时直播构建透明共治新窗口
为了推动网络餐饮商户的“明厨亮灶”从线下实体玻璃墙延伸到线上实时直播屏，乌海市率先启动外卖平台后厨直播功能，现已有20家外卖经营者开启了“明厨亮灶直播”，消费者点开APP中商家的店铺就可以看到后厨环境和加工制作过程，真正做到看得放心、吃得安心。这种消费者动动手指就能行使监督权，充分发挥社会共治的强大力量，推动整个行业向更加规范、更高标准演进，让监管更有力，让商家更自觉，让消费者更安心。
下一步，乌海市市场监管局将持续深化“互联网+明厨亮灶”建设，扩大覆盖范围，完善长效机制，让更多厨房走向“阳光”，让每一份外卖都承载着看得见的诚信与安全。（来源：内蒙古乌海市市场监管局）
