虽然才3月
但南京人爱的小龙虾
抢先上市啦
还有个好消息：
今年小龙虾上市早
价格还比去年便宜！
不少市民游客已经吃上了
近日，知名男演员代旭来南京打卡美食
直呼南京的小龙虾好吃到停不下来
其实
南京的小龙虾早就“星”味十足
此前，南京籍演员梅婷
更是多次在社交平台
分享家乡小龙虾的美味
歌手胡彦斌
也曾晒出在宁嗦虾的快乐瞬间
小龙虾妥妥的“明星同款”美味
据南京农副产品物流中心（众彩市场）消息
今年小龙虾已经上市了
货源相对充足
目前进入本地市场的小龙虾
产地主要为湖南、湖北、四川
近日，南京众彩
日均上市量约在42吨左右
业内人士预测
每年端午前
众彩市场小龙虾将进入上市最高峰
届时日销量将达200吨以上
价格方面
从3月9日最新报价来看，当前小龙虾按照规格可以分为四档：
小青（3-5钱）
约15元/斤
中青（5-7钱）
约23元/斤
大青（7-9钱）
约45元/斤
超大规格的“炮头”（1两以上）
约90元/斤
与去年同期相比
今年价格稍有回落
更为亲民
口感方面
虽然每日到货量有限
但品质十分稳定
依旧保持了
巅峰时期的饱满肉质与鲜美口感
众彩市场工作人员介绍
按往年经验
清明节前后至5月
南京市场将迎来小龙虾的大规模上市
价格可能会继续下降
想要吃到本地小龙虾的市民游客
可以再等等
据众彩消息
本地龙虾上市最快也要4月
那个时间后的小龙虾不仅肉多、口感也好
总体来看
目前抢先上市的小龙虾价格
普遍低于往年同期水平
口感也不错
想尝鲜的市民可以行动了
怎么才能挑到好吃的小龙虾？
分享两个诀窍
👇
一是看虾壳，一般而言青壳龙虾比红壳龙虾肉质更鲜嫩。
二是辨公母，母虾比公虾拥有更饱满的虾肉，吃起来口感更好，公母的辨别方法就是看虾钳大小，虾钳大的为公虾，小的为母虾。
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小龙虾健康食用指南
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👇
小龙虾的这些部位最好不要吃
有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾不同部位的重金属含量存在显著差异，腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。
这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素，因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。
需要注意的是，小龙虾的重金属含量和生活环境关系密切，如果规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规小龙虾可食部位（腹部肌肉）的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。
小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。
此外，小龙虾的蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。
如何处理小龙虾？
在清洗时，可以先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1~2个小时。
用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾腮、肠道。
为避免处理小龙虾时手部感染
可以这样做
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戴手套处理小龙虾
在处理小龙虾时，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔离作用，减少手部与小龙虾的直接接触，降低感染风险。但需要注意的是，手套并非万无一失，如果小龙虾的壳或钳子过于尖锐，也可能扎破手套。
选择专业的处理工具
处理小龙虾时，最好使用专业的处理工具，如剪刀、钳子等。这些工具不仅可以更方便地处理小龙虾，还能降低手部受伤的风险。
注意手部卫生
处理小龙虾前后，都要注意手部卫生。处理前，最好洗手并消毒；处理后，也要及时洗手并擦干。如果手部被扎伤或出现伤口，要及时清洗并消毒，避免感染。
根据情况选择是否戴多层手套
虽然戴多层手套可以在一定程度上增强防护效果，但也要注意手套的透气性和舒适度。如果手套过厚或过紧，不仅会影响手部的灵活性，还可能因为手部出汗而增加感染的风险。因此，要根据实际情况进行考量。
🦞
学会了吗？
麻辣、蒜蓉、十三香……
你最喜欢吃什么口味的小龙虾？
内容来源：南京日报南报网；南京日报/紫金山新闻记者 孙秉印 杜莹 通讯员 蔡悦
编辑：杨静仪
校对：陈岑
责编：李思颖
