年过完了
你家的冰箱是不是还塞得满满当当的？
并且还有越来越多的迹象
图源：央视网
有时候
打开爸妈的冰箱真的很无助
买的时候都说能吃能吃
进了冰箱都说不吃不吃
想把这些“藏品”扔掉
还会引发一场“腥风血雨”
大战一触即发
图源：央视网
这些陈年冻肉暗藏着怎样的风险
还能继续吃吗？
肉类究竟该如何储存
一起来看
冷冻≠无菌，更不能杀菌
冰箱冷冻的核心，是为了抑制微生物生长繁殖，而不是杀菌消毒，冷冻并不能杀死大多数细菌，只是让它们停止生长。当冰箱温度不稳定或反复解冻时，细菌又会重新“复活”并繁殖。
一些耐低温的病原微生物，对低温有较强的抗性，例如肉汁中的李斯特菌和鼠伤寒沙门氏菌，已证实在冷冻条件下可以长期存活，甚至还会改变自身的生存策略，变得抗逆性更强、更难杀死。此外，一些消化道病毒如诺如病毒，也被证实在冰块、冰柜中能够保持传染性。
1月8日，江苏南京一位女士因腹痛、呕吐被送医，确诊为急性肠胃炎。而“罪魁祸首”，竟是冰箱里存放了半年的冷冻肉。
我们平时需要取用食材，多多少少会 👇
❌ 经常反复开关冰箱门。
❌ 肉类储存处理不当，包装不严，甚至出现裸露放置食材的情况。
❌ 同一块肉会进行反复的“解冻—冷冻”操作。
这些行为都能令冰箱冷冻室温度频繁波动，冷冻温度不够低，肉品表面的冰晶就会反复融化和冻结，使微生物周围的环境发生变化，部分微生物可能会适应这种变化，并趁机生长繁殖 。因此，把肉冻起来并不能一劳永逸、彻底放心。
冷冻肉有这三种情况
立马扔掉！
大部分冻肉刚拿出来的时候，是看不出来好坏的，但要注意以下三种情况，不建议继续吃！
第1类：
如果解冻后的肉摸起来粘腻、颜色异常发暗、渗出液异常多，就表示肉质已经明显劣化，别再吃了！
第2类：
明显冻伤。
肉类表面出现灰褐色、皮革样干斑，摸起来干硬、发柴。这类情况常见于包装不严、水分流失，加上酶促反应导致的“冻伤”，属于典型的品质严重下降信号。
第3类：
冰晶/霜层异常多。
肉表面存在大量冰晶、结厚霜，往往提示长期存放或温度波动。冷冻过程中一旦发生温度波动，冰晶会生长/重结晶，对肉的细胞结构损伤更明显，解冻后会大量流失水分，使肉的口感干柴。
冷冻肉究竟能放多久
一般情况下，并不建议将冻肉放置过久，1个月内食用完毕是最佳情况。如果有延长冷冻肉类保存期限的需求，不同肉类在家庭冰箱的最长保存期可参考以下期限：
总的来说，我们建议大家尽量选择鲜肉，如果购买了冷冻肉，请在商品标示的保存期限内尽快食用，储存过程中注意分区独立冷冻，使冷冻室保持在-18℃，最好是将肉放入密封袋中真空保存。如果肉的份量较大，建议最好按照一次食用的份量分装，并贴好日期标签，再放入冷冻室。
图源：怡禾科普
别忘记定期清理冰箱中的食材
将不确定的及（偷）时（偷）丢弃
毕竟再贵的食物
也没有家人的健康更重要！
/健康科普/
有用的知识又增加了！
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