转自：中国质量报
□ 本报记者 陆 明
山东省淄博市“八大局”市场是近几年与“烧烤”同样响亮的淄博名片。自2023年某打假博主探访摊铺发现遇到的都是诚信、规范店家之后，这里人气飙升、流量大增。
“我们一直在考虑怎么把增量转化为存量，把流量变‘留量’。”农历腊月二十五，“八大局”市场所在辖区淄博市张店区市场监管局体育场市场监管所所长杨光接受记者采访时回忆说，当时一边欣喜于这对本地经济发展大有裨益，一边又困惑于如何接住这泼天的流量并延续下去。
在“八大局”市场南门入口街道左侧专门设置的“公平秤”前，杨光将在办公包里随身携带的标准砝码放上去，“500克，非常准。这种秤南门北门各有一台，我时不时就去测测。”
对于商家的食品安全、计量、产品质量、特种设备、地理标志等方面的检查与提醒，早已经成为体育场市场监管所执法人员工作的常态。
“我们在日常监管中不断提醒大家要注意食品安全卫生。有家商户安了玻璃围挡，挡风尘又防蚊蝇，食品卫生条件好了，光顾的客人就多了。同行看后，也纷纷效仿。”杨光说，“还有一家海鲜店卖生鲜，腥味重。我们建议把田螺、鱿鱼等做成捞汁小海鲜，现在也火了。”
随后，记者跟随杨光一起走进小巷，一家规模较大的烧烤店正在重装。“我们把舞台换成能升降的，演出内容都是关于齐文化的剧目，计划春节假期开业。”该店合伙人之一老郑指着墙上的浮雕说，“我们要做成博山菜的博物馆，从周朝姜子牙时代讲起，让顾客不但能吃到美食，还能涨知识。”
农历正月初四，记者再次来到“八大局”市场。当天，有超过15万人涌入，摩肩接踵。
一家烧烤店的舞台上，3位头戴凤饰、身着彩纱的女演员正翩翩起舞，婀娜多姿，配上古筝、笛子、鼓等乐器演奏的古风古韵，瞬间让人穿越回了齐国；另一家烧烤店门外一只北狮上下翻腾吸引游客驻足，门内30米长的烧烤架烟气升腾，舞台上各种节目不断；另一家烧烤店内，真人扮演的财神正给食客送祝福，演员随机拉起游客携手共舞，互动体验感拉满。
“八大局”市场这3家具有代表性的烧烤店已然是“烧烤+”模式，让美食盛宴与文化艺术，一个抚慰舌尖与胃，一个抚慰耳朵与心。
天色渐暗，“八大局”市场北门的“这有局儿”商文旅综合体霓虹灯更显璀璨，烟火气大盛。据介绍，“这有局儿”入选淄博市发展改革委公布的第7批夜间经济试点街区名单，成为当地夜生活版图上亮眼的新地标。
