36斤的活羊烤制后只剩6.9斤？近日，重庆某餐馆因此事受到广泛关注。经市场监管部门查明，该商家在宰杀前持续给羊投喂饲料与水，以虚增重量，构成欺诈行为，已被责令整改并“退一赔三”。
此事暴露了部分商家以“正常烹饪损耗”为名，行缺斤短两之实的行业乱象。商家通过异常喂食大幅增加活体重量，实质是“掺杂、以次充好”，已非合理损耗，而是良心“缩水”。类似事件并非孤例，背后固然有无良商家失信逐利的主因，也与行业管理存在漏洞密切相关。目前，菜品烹饪损耗的比例缺乏明确、统一的参照标准，全凭商家口头解释。这给了不诚信者混淆视听的狡辩“空间”。消费者若不较真或对合理损耗范围不了解，极易被误导。
治理不能止于个案处罚。杜绝“注水”把戏，一方面，市场监管部门应联合行业协会等，研究制定主要肉食菜品烹饪损耗的合理比例范围，为消费者维权提供清晰依据；另一方面，应进一步规范明码标价与标量，要求商家在称重鲜活食材时，同步告知预估成品重量，保障消费者的知情权与选择权。唯有建立起更加规范透明的行业标准，才能从根本上遏制此类欺诈行为，让消费者放心消费。
