□韩福元
我叫韩福元，今年74岁，在晋祠这片土地上滚了一辈子元宵。不少人问我：“老韩，你们晋祠这元宵到底有啥来头？”今天，我就跟大伙儿聊聊咱这“元宵蛋蛋”的前世今生。
说起元宵的来历，还得从两千多年前的汉代讲起。我听我爷爷讲，当年汉文帝刘恒小时候被封到晋阳做代王。他在晋阳兴修水利、广植水稻，宫里的御厨就用当地的晋祠大米糯米给他做甜品吃，其中就有这种圆滚滚的“元宵蛋蛋”。
刘恒登基后，有一年正月十五，他为庆祝平定“诸吕之乱”，把这道自己爱吃的宫廷甜点分给百姓，寓意普天同庆，还给这日定为“元宵节”。打那以后，正月十五吃元宵的习俗就传遍了天下。所以，咱晋祠桂花元宵被称为“中华元宵的鼻祖”，那是实打实的。
晋祠桂花元宵是太原人舌尖上的乡愁，也是韩家五代人守了100多年的老手艺。说起来，我们韩家和元宵的缘分，要追溯到我的曾祖父韩国富那辈儿。那时候，他就开始在晋祠一带做元宵。最让家里人称道的是我爷爷韩振业和我父亲韩海海，他们在民国时期创了个字号叫“自立成”，专门做元宵和烧饼，在晋祠方圆几十里都小有名气。我从小就在磨坊里长大，看着爷爷和父亲一笸箩一笸箩地滚元宵，那糯米粉的香味，早就刻在了我骨头里。
我17岁那年，正式跟着爷爷和父亲学手艺。那时候做元宵可不像现在有机器，全靠手上的功夫——拿个大笸箩来回晃，馅料蘸了水往里一扔，就那么一下一下地滚。蘸一遍水，滚一层粉，一遍又一遍，整整六遍，这叫“六蘸六滚”，少一遍都不行，滚出来的元宵才瓷实又软筋。
爷爷临终前拉着我的手说：“福元，咱韩家的元宵，靠的是良心，靠的是真材实料，这个根不能丢。”这句话，我一直记在心中。
2018年，咱这手艺评上了太原市非物质文化遗产，2023年12月又评上了山西省省级非物质文化遗产。如今，晋祠桂花元宵已经传到了我儿子韩伟这一辈，连我那小孙子也整天在磨坊里拿小盆学习滚元宵。
有人问我，这元宵为啥两千年了还这么香？我说，因为咱们守的不是一个配方，守的是老祖宗传下来的那份心意——用好米、用好水、用真料。晋祠的难老泉水养出的晋祠大米，加上自己采的玫瑰、桂花，一颗一颗滚出来的，是历史，是文化，也是咱太原人永远忘不掉的老味道。
（作者为晋祠桂花元宵山西省省级非遗代表性传承人）
