（来源：河北日报）
转自：河北日报
从地头“鲜”到餐桌，一盘菜的进京旅程
制图/喻 萍
□本报记者 郝东伟
“河北净菜”，新鲜直达。每天，在衡水市深州市，由河北农速源冷链物流有限公司（以下简称“河北农速源公司”）生产的“河北净菜”，都会摆上北京市民的餐桌。
从燕赵田间的青翠鲜蔬，到京城百姓舌尖的鲜香滋味，“河北净菜”何以成为备受青睐的“北京好菜”？初春时节，记者走进田间地头、加工车间，解锁从菜园到餐桌的密码，探寻这份舌尖上的安心与美味背后的故事。
■ 管好“菜园子”，种出好蔬菜
2月4日，走进深州市西凌消村，一排排蔬菜大棚整齐排列，在阳光下泛着银白色的光泽。
走进蔬菜种植户刘青梅家大棚，一股热流扑面而来，满棚的黄瓜生机勃勃，黄花鲜嫩。
一大早，刘青梅就扎进大棚里忙活，这里有一批黄瓜正赶着上市。只见她一手拿瓜、一手剪柄，手法娴熟、动作迅速，不一会儿，筐里便装满了黄瓜。
“你看这黄瓜长势多好，瓜形笔直、颜色翠绿，吃起来口感脆嫩。”刘青梅拿起一根刚摘下来的黄瓜，满是自豪地说。
卖出好净菜，首先是种出好蔬菜。对于种菜，刘青梅算得上行家里手。她已经从事蔬菜种植20余年。在她看来，种出“颜值高”的黄瓜，土壤、水分、温度、养料……各种因素缺一不可。
种出好吃的黄瓜，刘青梅有一个秘诀，就是先让土壤吃上“营养餐”。“种植前，在土壤中添加充分腐熟的有机肥，确保地力足、透气性和保水性好。这样，种出的黄瓜好吃、好看。”刘青梅说。
管好“菜园子”，种出好蔬菜。什么时候翻地、什么时候浇水，用什么样的肥料、如何确保品质和产量等，刘青梅一点点摸索，一点点积累，严格把好每一道关。
更让刘青梅安心的是，高品质黄瓜不愁销路。菜商上门收购、村委会帮着外销，多渠道并行，足不出户就能把黄瓜变成“真金白银”。
临近中午，新鲜采摘的黄瓜经过分拣、装筐，装上货车，被运到位于深州市辰时镇的河北农速源公司。
“我们从源头把控蔬菜品质，保证净菜质量，就是要让消费者吃上安全放心的净菜。”河北农速源公司总经理赵卫东说，他们与深州市多个合作社和家庭农场建立合作关系，通过绿色无公害种植，为生产加工优质的净菜产品提供原材料。
■ 田间到车间，毛菜变净菜
穿上防尘服、戴上口罩、通过风淋间……经过多道严格的卫生措施，记者走进河北农速源公司的净菜加工车间，工作人员正在对各种蔬菜进行加工处理。
在车间一角，一筐筐胡萝卜已通过全程冷链运输至加工车间。
“大家抓紧加工成胡萝卜条，长度要求3厘米，直径0.8厘米。”随着加工车间生产主任邢永亮一声招呼，工人们迅速行动。去皮、清洗后的胡萝卜，被送到切配区。
操作台上，工人们按照订单要求的切配规格进行加工。切分好的胡萝卜条再经过人工挑选，去除尺寸不达标的、有空心的残次品。
保鲜是净菜加工中重要的环节。为保证净菜质量，河北农速源公司建立严格的质量控制体系，以新鲜蔬菜为原料，全程在0℃至8℃的温度下生产，有效抑制微生物的生长繁殖，最大程度锁住蔬菜水分和鲜度。
“我们处理完土豆、胡萝卜、圆葱等蔬菜后，会采用真空包装防止蔬菜氧化，并存放在保鲜库里。”邢永亮介绍，每一道工序都确保达到高标准，从而保障净菜产品的新鲜度。
与毛菜相比，净菜的优势有很多，省去餐饮门店繁琐的餐前处理，节省了人工和后厨空间。“经过精细化加工，能直接减少约20%的餐厨垃圾。”邢永亮介绍，公司加工的净菜必须达到“八无”，即无农药残留超标、无重金属残留超标、无亚硝酸盐残留超标、无其他污染、无青帮老叶、无泥沙、无杂物、茎叶类菜无根须。
净菜保质期比较短，通常只有2至3天，对时效要求近乎苛刻。在加工车间的配送中心，一袋袋包装精致的“河北净菜”，即将被运往北京。
“无论订单大小，头天接单，次日必须完成加工并发车。不管工作日还是节假日，每天风雨无阻，这是我们对客户的承诺。”邢永亮说。
■ 订单式销售，净菜不愁卖
2月4日19时许，一辆京牌冷链运输车稳稳停在河北农速源公司成品库的出库口，工人们赶忙将加工好的净菜装车。
“这批菜得赶在凌晨前送到北京，大家手脚麻利些。”邢永亮一边指挥着，一边检查着装车的净菜。
不一会儿，冷链运输车装载完毕。司机冯宝玉检查了一遍车辆，驾驶着这辆移动的“保鲜库”，朝着北京方向上了高速。3个多小时后，货车顺利抵达位于北京市朝阳区的“河北净菜”共享统配中心。
“再倒一点，好，停。”在“河北净菜”共享统配中心仓储库房主管蒙金豹的指挥下，冯宝玉精准地将货车停靠入位，早已等候在此的工人们抓紧卸车。
不到一个小时，整车净菜便全部卸完。一筐筐净菜按照不同客户进行分类，摆放在指定配送区域。随后，蒙金豹和同事樊欢欢开始对净菜产品进行分拣，为最后的配送做准备。
“黄瓜条3袋、芹菜段4袋……”拿起客户二友居餐馆的订单，蒙金豹照着单子念数量，樊欢欢负责逐一核对。
“我们根据每个客户的订单，核对需要配送的净菜品类和数量，并检查菜品的质量，避免将不合格的净菜送到客户手中。”蒙金豹说。
2月5日凌晨3时，这些净菜开启了最后一趟“旅程”。一辆辆配送车陆续发动，驶向各个订单客户。
常冬冬是配送车队里的一员。“我这一车是送到二友居的，有黄瓜、土豆、芹菜等十余种，都是‘河北净菜’。”常冬冬驾车驶出统配中心，40多分钟后，车辆到达客户指定配送点。当天中午，这些净菜就摆上了餐桌，成为京城百姓口中的美味。
“我们的净菜都是订单式销售，在这里进行存储、中转，再送到有需求的餐饮企业、高校食堂等，让新鲜直达餐桌。”河北农速源公司董事长邢永志说。
为了让“河北净菜”畅达北京市场，河北农速源公司上线“益鲜净菜”微信小程序，贯通采购、分拣、配送、销售全链条。打开这款微信小程序，净菜品种十分丰富，包含叶菜类、瓜果类、菌菇类等，客户只需线上点点手指，就能轻松下单。
邢永志透露，今年，位于衡水市桃城区的3万平方米云仓将建成投用。届时将形成“产地直供+云仓统配+城市分拨”的三级供应链体系，推动“河北净菜”以更高效率、更优品质抢占京津净菜消费市场。
延伸阅读
种好河北“菜园子” 保障京津“菜篮子”
□本报记者 郝东伟
2月8日，在固安县顺斋瓜菜种植专业合作社的大棚里，一棵棵生菜长势正好，工人们忙着采摘、分拣、装筐。这些生菜主要供应北京市场，不到24小时就被端上了北京市民的餐桌。
“我们每年供应北京蔬菜5万吨，带动周边1400多户农户发展蔬菜种植。”固安县顺斋瓜菜种植专业合作社经理张新伟说，合作社是北京“菜篮子”重要生产基地之一，他们从田间生产绿色化、设施蔬菜规模化、采后处理冷链化和蔬菜深加工等方面着手，保障北京市民精品蔬菜的供应。
种好河北“菜园子”，保障京津“菜篮子”。河北是蔬菜产销大省、供京津蔬菜第一大省，形成了“五大产区互补、四季供应不断”的全域种植格局。
“我省冬季日供鲜菜和冬储菜近10万吨，夏季日供近20万吨，实现四季鲜菜不断、周年供应。”省农业农村厅相关负责人介绍，冀北露地蔬菜产区填补夏秋市场，环京津设施蔬菜产区保障冬季供应，冀东温室蔬菜产区弥补深冬缺口，冀中南棚室蔬菜产区实现春秋接续，衡沧高品质蔬菜产区抢占高端赛道，设施栽培与露地生产有机结合，各产区错位发展、交替上市。
近年来，我省实施环京津设施蔬菜、越夏食用菌国家级产业集群项目，在环京周边布局建设了玉田、固安、永清等9个20万亩以上的蔬菜重点县。实施千亿级蔬菜产业工程，推动设施规模扩大和老旧设施改造，全省设施面积超过350万亩。
京津冀协同发展拉近了“河北菜园”与“京津餐桌”的距离，三地建立了“技术共享、基地共建、市场共拓”的合作机制。河北与北京共建环京周边蔬菜生产基地183家，年供应能力超50万吨。支持北京新发地在我省建设了10个分市场，北京商户在我省建设直供或订单基地60万亩。环京津6市蔬菜面积达718万亩，形成环京1小时供应圈。
据北京市数字农业农村促进中心监测数据，2025年，河北蔬菜在北京主要农产品批发市场占比为43.04%，比上年提高0.54个百分点，为历年最高。
“河北净菜”进京入津，一头连着乡村振兴，一头连着京津冀协同发展，对保障京津市场供应、促进河北农业产业发展具有重要意义。
“我们的菜当日采摘、当日加工、当日配送，不仅新鲜，还全程可追溯。”河北冀饶甄选农业有限公司销售负责人张晓松说，他们生产的“河北净菜”，每天都会摆上北京8家单位食堂的餐桌。
产地直采、商超直供，“河北净菜”已成为北京市民餐桌上的美味。我省培育了100家“河北净菜”生产示范基地，为北京消费者提供更多优质净菜。
蔬菜种得好，还要卖得更好。我省以产销精准对接提升“河北净菜”影响力，持续开展走进新发地、品味河北、金秋消费季、品牌年货节系列活动。2022年以来，每年举办“河北净菜”进市场、进超市、进社区、进饭店、进食堂、进餐桌“六进”活动100场次以上，覆盖北京市130个街道2000多个社区、300家星级餐饮企业。
