中国质量新闻网讯 近期，江苏省扬州市江都区市场监管局大桥分局聚焦生产、流通、餐饮三个关键环节，组织开展牛肉市场专项整治行动，全面排查风险隐患，严厉打击违法违规行为，全力守护群众“舌尖上的安全”。
紧盯生产源头，规范加工行为。执法人员深入辖区内两家牛肉加工小作坊，开展全过程检查。一是核查证照资质与生产环境，确保合规经营；二是监督加工流程，严查是否存在注水、非法添加等行为；三是检查动物检疫合格证明与肉品品质检验证明，确保产品来源清晰、质量合格，从源头把控风险。
严管流通环节，守好市场关口。以农贸市场、商超、生鲜店为重点，加强流通领域监管。一是督促经营者严格落实进货查验制度，确保所售牛肉票证齐全、来源可溯；二是开展快速检测，围绕水分、“瘦肉精”、兽药残留等指标完成10批次筛查；三是检查储存销售条件，确保冷链到位、标识规范，防止交叉污染与变质。累计检查流通主体6家次，下达责令改正通知书1份。
抓实餐饮终端，防范消费风险。对以牛肉为主要食材的餐饮店、食堂等5家单位开展监督检查。重点检查原料采购台账与索证索票情况，确保食材合法合规；规范后厨操作与储存管理，落实生熟分开、冷链保存要求；强化主体责任意识，现场宣传食品安全法律法规，指导餐饮单位健全内部管理制度。执法人员对存在台账不完善、贮存不规范等问题的1家单位进行了现场指导与责令整改。
下一步，大桥分局将持续加强牛肉及其制品质量安全监管，加大抽检力度，深化宣传引导，推动社会共治，切实筑牢从生产到消费的全过程安全防线。（江都区市场监管局 俞琰 通讯员杨蕊）
