转自：中国质量报
古城新貌 安心暖意
福建建瓯绘就省级食品安全放心消费新图景
□ 陈 永 本报记者 江 岱
当暮色温柔地漫过福建省南平市建州古城的青石板路，“建州味道”不夜城的灯火便次第亮起，映照出千年古城与现代治理交融的独特图景。游客林女士接过刚出炉的光饼，习惯性地扫了一眼摊位旁的食品安全监督信息公示牌——营业执照、健康证、包保干部信息一目了然。“看得见的合规，吃得才更尽兴！”她笑着说。在她身后，54家餐饮店铺暖意融融，明厨亮灶映着忙碌的身影，后厨监控实时接入省级追溯平台，并同步投放在门店显示屏上。这处融合千年建州风味与现代消费潮流的美食地标，正以触手可及的安心感，点燃古城最动人的夜间烟火。
作为2025年福建省仅有的两个食品安全放心消费街（区）建设主体之一，“建州味道”美食街也曾面临诸多“成长的烦恼”：流动摊贩如散沙般穿梭街巷，无资质、无溯源；部分餐饮店后厨藏有“暗角”，操作流程模糊不清；消费投诉虽不多，但维权常遇阻碍。
为破除这些发展“绊脚石”，建瓯市市场监管局主动扛起牵头责任，以“让食安可感，让消费放心”为初心，全面启动省级食品安全放心消费街（区）创建工作。建瓯市政府迅速成立由分管副市长任组长的专项工作组，制定详尽的实施方案，构建起“政府主导、部门监管、业主自律”三位一体推进机制。2025年9月17日，在食品安全宣传周启动仪式暨建设冲刺大会上，经营主体代表、执法人员与食安志愿者集体宣誓，“诚信经营、安全为先”的理念从此深植人心。
破解经营乱象的关键，在于精准帮扶。建瓯市市场监管局创新推出一对一结对机制，监管干部化身“食安管家”，从证照办理到台账规范，从后厨布局到消毒记录，事无巨细提供指导。经营豆浆粉店20余年的陈阿姨感慨道：“以前客人问起资质我都心虚，现在扫码就能看到所有信息，回头客越来越多，做买卖更有底气了！”针对曾游离于监管之外的流动摊贩，当地还创新发放食品摊贩信息公示牌，使其从“杂牌军”变身“正规军”。如今，街区经营主体合规率已从70%跃升至100%，青石板路上干净整洁，摊位井然有序，安心与烟火气并存。
行业自律同样成为推动食安升级的重要力量。街区设立“红黑榜”公示牌，优劣分明，激发商户比学赶超热情。黑榜商户组团前往红榜门店“取经”，红榜商户则主动“传经送宝”，市民巡访团全程参与监督。10家样板单位率先推行“食品安全员每日打卡”制度，从晨检、原料验收到消毒杀菌，关键环节全程留痕，树立起行业标杆。在这一氛围带动下，餐饮单位后厨卫生达标率提升38%，食品销售单位进货查验规范落实率上涨42%，商户们从“要我合规”真正转变为“我要合规”。
立体化监管网络，则为食安筑起“铜墙铁壁”。依托闽北县级市中唯一的食品综合性检测机构，街区建立起“日常快检+专项抽检+群众送检”三位一体检测机制，“你送我检”服务台成为市民放心消费的“定心丸”。同时，所有大中型餐饮店完成“互联网+明厨亮灶”升级，摄像头对准关键操作区域，一旦出现未规范着装或违规操作，系统自动预警，监管端与店长手机同步接收，确保整改及时到位。执法人员通过移动执法终端实现检查、整改、提升全链条闭环管理，累计开展专项检查20余次，闭环整改风险隐患35处。街区内还设立“放心消费维权服务站”，实现消费咨询与投诉一站式办结，2025年以来投诉办结率达100%，真正做到“小事不出街，维权不用跑”。
文化与食安的深度融合，更让古城烟火气增添韵味。街区轮番举办“巡味不夜城”系列活动，乡宴掼蛋、畲族歌舞等民俗体验吸引游客沉浸式感受建州底蕴；聘任“食品安全推广大使”，发布反餐饮浪费公益广告和主题短视频，60余篇报道与上千份宣传材料营造出“人人知晓、人人参与”的浓厚氛围。
从一碗热腾腾的豆浆粉到一块酥香扑鼻的光饼，“建州味道”美食街既延续着千年不变的市井烟火，也浸润着新时代的治理智慧与温度。建瓯市市场监管局正以“一街之治”撬动全域食安提升，让“吃得放心”成为“建州味道”最坚实的底色，助力这座千年古城的美食文化飘得更远、香得更久。
