中国质量新闻网讯 近日，某食品企业顺利通过食品生产许可，可以正式投产，但其新型糕点生产模式在食品生产许可申请环节遇到难题。北京市顺义区市场监管局在获悉企业难题后，第一时间对接，详细了解企业工艺流程、车间规划设计、全链条食品安全风险管控机制等，逐一分析各环节食品安全风险点，全面梳理现有食品生产许可法规、标准、通则、细则等文件资料。
据了解，按照糕点生产许可审查细则要求，糕点生产需具备原辅料处理、调粉、成型、熟制、包装等基本生产工序及生产设备，但该企业采用的是集团自有工厂供应的冷冻蛋糕胚，在北京工厂进行缓化、裱花等冷加工操作，这种新型模式与传统糕点审查细则的生产要求存在一定的差异，能否获得生产许可成为企业亟待解决的问题。
为科学评估该模式的可行性与安全性，顺义区市场监管局邀请市局处室、高校、北京市食品研究院、食品协会等相关领域专家围绕企业生产模式、食品安全风险防控、许可依据标准等核心问题展开深入研讨。经过严谨论证，结合标准通则、行业发展和市场需求等，专家组认定可以对此种比较新型的生产模式进行许可，同时对企业的工艺路线、车间布局和食品安全管控等也提出针对性优化建议。
论证会后，根据专家意见，顺义区市场监管局协助企业进一步完善管理制度，指导企业建立“日管控、周排查、月调度”的食品安全风险防控机制。在企业车间布局施工阶段，通过实地勘查、提前图纸审核等方式，提出优化建议，避免企业规划不当反复改建，降低改建投入。施工完成后全面核查企业车间功能区域划分、工艺流程、关键控制点等，最后通过了企业的食品生产许可。
下一步，顺义区市场监管局将继续聚焦企业需求，在保障食品安全有序管理的同时，持续优化营商环境，助力企业高质量发展。（来源：顺义市场监管）
