转自：中国质量报
本报讯 （孙建新 史 琰）近日，浙江省湖州市市场监管局出台农村家宴食品安全治理攻坚行动方案。这是该省首个系统聚焦农村家宴食品安全的专项治理方案，旨在构建“政府引导、协会牵头、多方参与、市场运作”的管理模式，让农村家宴更安心、更舒心。
据了解，该方案将提升乡厨素养作为关键抓手，要求湖州市乡村厨师全员持有效健康证和食品安全培训合格证“双证”上岗。今年以来，湖州市市场监管部门已培训907名乡厨。
该方案创新推出乡村厨师积分管理实施意见，从基础积分、加分项和扣分项3个维度进行年度动态评价。积分结果用于“星级乡厨”评选，并与进入“放心厨房”承接服务的资格挂钩，激励乡厨提升技能、规范操作。该方案还鼓励乡厨抱团成立专业服务公司，提供场地预定、套餐选购、食材配送等一站式服务；引导食材集中采购，降低成本、保障源头安全，并挖掘、创新本地“湖州味道”，推动家宴产业化发展。
为加强办宴规范化管理，该局大力推广湖州市农村家宴承办合同范本，对团队资质、费用支付等关键环节进行规范。针对湖州市406家农村家宴“放心厨房”，该局要求定期维护并每年“回头看”；针对流动宴席增多的趋势，全面落实农村家宴移动厨房配置与使用管理规范，对临时厨房的功能分区、场地要求、设施配置及操作流程作出细致规定，将移动办宴全面纳入管理，降低食品安全风险。此外，湖州市市场监管部门还依托“农村家宴服务在线”平台提升服务效率，方便村民办理备案、预订场地、选择团队、签订电子合同，并实时归集信息，动态监测风险。
据了解，湖州市市场监管局将重点推动乡厨积分常态化公示应用，深入挖掘本土特色菜肴文化，让安全与美味在乡村家宴中交相辉映，持续提升农村家宴品质。
