在盒马鲜生万象汇店，刚选完生鲜的市民推着购物车，转身就能在相邻的小方桌前落座，点上一份麻辣牛油锅底，涮起刚从冷柜里挑选的鲜切吊龙。
消费者在盒马鲜生挑选火锅食材。
崂山北村旺市的真诚超市内，堂食区虽暂以手工水饺为主，但不少市民已期待着火锅业态的落地，毕竟货架上齐全的火锅食材早已备好。
如今，“逛超市+吃火锅”成为青岛人冬日消费新潮流，岛城商超纷纷入局，将购物车与餐桌无缝衔接，在货架之间开辟出火热的“餐饮江湖”，不仅让线下卖场重焕生机，也为消费者带来了新的购物体验。
商超火锅刷屏社交圈
“打开新思路，在盒马熟食区吃火锅！”在小红书上，网友“胖宝宝爱喝茶”发布了一组在盒马鲜生吃火锅的照片，配图里，鲜切牛肉、牛肉丸、时令蔬菜摆满一桌，锅底冒着腾腾热气，下方评论区很快就有不少网友互动，“哇！心动”“很不错”“刚去吃完，比在家和外面吃划算，还不用洗锅”……
记者浏览抖音、小红书等社交平台发现，青岛本地关于商超火锅的打卡内容近一个月内激增，不少视频播放量突破10万次，商超火锅已然成为新晋“网红打卡项目”。
12月16日傍晚，记者来到盒马鲜生万象汇店，刚步入店内深处的餐饮区，就闻到浓郁的火锅香气。不少座位已坐满食客。“我们本来是来买食材的，看到这边能直接吃火锅，就临时决定在这儿解决晚饭，省得回家洗菜刷锅了。”市民张先生说，他和家人选了潮汕牛肉清汤锅底，在超市买了120克吊龙、120克嫩牛以及蔬菜拼盘，又买了一份虾滑一份黑鱼片，总共花费不到150元，“要是在外面火锅店，这点东西起码要300元以上。”
消费者在盒马鲜生挑选火锅食材。
记者了解到，青岛盒马鲜生各门店均推出了火锅堂食活动，其中锅底价格在15元至30元，搭配在超市选购的生鲜食材，人均50元至80元就能实现“火锅自由”，整体客单价只有传统火锅店的一半。
性价比之外，食材的新鲜度和品类丰富度更是吸引市民的关键。在盒马鲜生海鲜区，鲜活的基围虾、鲍鱼、扇贝等随时可捞取加工，送至火锅桌；蔬菜区不仅有常见的菠菜、金针菇，还有羽衣甘蓝等健身友好型蔬菜；调料台更是配备了香油、香醋、沙茶酱等十几种调料，免费供食客搭配。
“食材都是看得见的新鲜，从货架到餐桌不超过10分钟，吃着放心。”正在调蘸料的市民王女士说，她中途还去零食区拿了一盒草莓，买了一瓶6元的椰奶，“超市里应有尽有，不用额外跑腿，体验感拉满。”
不仅是盒马鲜生，有着“青岛胖东来”之称的真诚超市也在布局餐饮化赛道。记者在刚开业的真诚超市北都广场店看到，虽然目前堂食区主打手工水饺，但商超货架上已摆满各类火锅食材，从冷冻肉卷、手打丸子到火锅底料、蘸料一应俱全。
真诚超市北都广场店，现包现煮的手工水饺。
从“卖食材”到“卖体验”
从单纯“卖食材”到聚焦“卖体验”，岛城商超正打破传统零售边界，通过场景重构，让购物不再是简单的“买货”，而是成为兼具实用性与社交性的生活体验。
记者观察到，盒马鲜生将餐饮区设置在生鲜区与零食区之间，消费者就餐前后，很容易被周边货架上的商品吸引，不少人吃完火锅后，会顺手买些水果、甜品或日用品，形成“就餐+购物”的消费闭环。
消费者购物后在堂食区享受美食。
真诚超市的转型则更具社区温度。真诚超市北都广场店在升级时，专门规划了堂食区，配备了微波炉、直饮水、充电插座等便民设施，还免费提供饺子汤和调味料。“我们打造的不是单纯的超市，而是社区居民的‘贴心厨房’和‘暖心客厅’。”真诚超市董事长戴同尧表示，超市餐饮化转型的核心是满足居民“即买即食”的即时性需求，从现场自制烘焙、熟食，都是为了让购物变得更便捷、更有体验感。在真诚超市，消费者可以看到烘焙、面食的制作全过程，生鲜区还提供试吃服务，这种透明化、沉浸式的体验，让逛超市成为一种乐趣。
这些消费体验焕新的背后，是商超服务理念的升级。以前，超市员工的核心工作是理货、收银；现在，不少员工化身“服务员”“厨师”，在餐饮区帮忙点餐、调试设备、收拾餐桌。盒马鲜生餐饮区的工作人员告诉记者，他们都接受过专业的餐饮服务培训，既要熟悉食材特点，也要掌握基本的餐饮服务流程，“要让消费者在超市里也能享受到和餐厅一样的服务”。
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来源丨青岛早报记者 于倢
