中国经济时报记者 刘慧
12月12日至13日，北京迎来了2025年的第一场雪，气温下降，路上湿滑，是否会影响市场上蔬菜、水果、肉类的供应？中国经济时报记者于12月14日早7点实地探访了北京新发地市场，了解当天农产品的价格和供应情况。
北京新发地市场总经理张月琳
北京新发地市场总经理张月琳告诉中国经济时报记者，近一段时间，大白菜、圆白菜等储备菜的价格明显高于2024年同期，大葱、红薯、藕、土豆、油菜等部分蔬菜与2024年同期持平，洋葱、大姜、大蒜、山药均低于2024年同期。总体来看，耐储菜和大宗蔬菜的供应量占比较大。目前，新发地市场上蔬菜供应主要分为三大部分，耐储菜、北方设施大棚蔬菜、南方菜。南方菜主要来自云南、海南、广东等省份，品种以豆角类、茄子类为主，还有生菜、团生菜、散菜花、冬瓜、西红柿、鲜食玉米、贝贝南瓜、小米椒等，是丰富北方冬季蔬菜供应品类的组成部分。
当记者问到大雪后蔬菜整体供应情况时，张月琳表示，此次降雪时间较短，对蔬菜供应在采收和运输上产生了些许的影响，但不是太明显，蔬菜供应量基本维持在2万吨左右，加权平均价稳定在每公斤3.94元。通过同一品类在不同产地增加补充性供应，以及加大耐储菜的供应量、提高防寒保暖措施等一系列机制，很好保障了这一波降雪前后首都蔬菜的稳定供应，价格也相对平稳。随着越来越多的南方蔬菜进京，北京冬季蔬菜供应品类会越来越丰富，供应量也会逐步增加。”张月琳表示。
新发地白菜经营商户王伟
记者在冬储大白菜所在的周转二区看到，前来采购的车辆络绎不绝。“这几天气温下降明显，大白菜的销量非常大。我每天的销量大概在200吨，平均批发价每斤1.3元左右。”新发地白菜经营商户王伟介绍，河北玉田大白菜已经入窖，此次受降雪影响的主要是河南产区的露地大白菜，现砍装车，由于温度下降，地头上工人紧缺。
记者随后来到水果交易区，进入12月，车厘子与草莓陆续成为市场上受消费者青睐的水果。据张月琳介绍，车厘子目前正处在空运与海运的过渡时期，两种运输方式并存，船运的相对成本明显低于空运，价格在每斤30元到60元之间，空运的车厘子价格在每斤八九十元。目前，车厘子的品种越来越多，有桑提娜、宾、科迪亚等品种，规格上按照个头大小、成熟度做了很多细分，以满足不同的用户需求。随着船运的到货量越来越大，价格将会进一步走低。草莓主要来自于辽宁丹东和安徽长丰，供应量较大。高端水果市场份额较大的主要是榴莲、车厘子、蓝莓、草莓、奇异果等，蓝莓的国产化进度最为明显，产地主要集中在云南。
近期，新发地市场水果每天的上市量为1.3万吨，加权平均价为每公斤8.17元。榴莲、蓝莓、芒果都到了新生产季，苹果、梨在9月、10月已经完成采收储备，火龙果、香蕉、榴莲等水果进口的比重较大。南方的蜜桔、砂糖桔、沃柑已经形成批量化上市条件。冬季水果供应的品类越来越丰富。猪肉价格仍然走低，12月14日，新发地市场白条猪上市量为2029头，平均价为每公斤14.25元。天气变冷后，消费者对猪肉的需求明显增强，肉价平稳的主要因素是毛猪储备充足，短时间内肉价还会维持在低价位区间运行。
