四川省巴中市市场监督管理局关于7批次食品抽检不合格情况的通告（2025年第18号）

近期，巴中市市场监督管理局组织实施省级常规食品抽检，抽取了乳制品；粮食加工品；淀粉及淀粉制品；食用油、油脂及其制品；蔬菜制品；调味品；肉制品；食糖；餐饮食品；水果制品；豆制品；罐头；食用农产品等13类食品168批次样品，检出7批次样品不合格，发现的主要问题是微生物项目不合格。

对抽检发现的不合格食品，市市场监管局已责成巴州区、恩阳区、通江县等地市场监督管理局立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险。

本次食品安全监督抽检情况详见附件。消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打投诉举报电话12315反映。

特此通告。

2.部分不合格项目解读

3.合格项目信息表

4.不合格项目信息表

巴中市市场监督管理局

2025年11月25日

附件1

本次检验项目

一、餐饮食品

（一）抽检依据

GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》、GB 2716-2018《食品安全国家标准植物油》。

（二）检验项目

1.复用餐饮具(餐馆自行消毒)检验项目大肠菌群、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)。

2.煎炸过程用油检验项目极性组分、酸价(KOH)。

3.包子(自制)检验项目苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)。

4.馒头花卷(自制)检验项目苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)。

二、淀粉及淀粉制品

（一）抽检依据

GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。

（二）检验项目

1.淀粉检验项目二氧化硫残留量、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。

2.粉丝粉条检验项目苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、赤藓红、靛蓝、二氧化硫残留量、亮蓝、铝的残留量(干样品,以Al计)、柠檬黄、日落黄、酸性红、新红、诱惑红、苋菜红、喹啉黄、胭脂红、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。

三、调味品

（一）抽检依据

整顿办函[2011]1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》、GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、SB/T 10371-2003《鸡精调味料》、GB 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》、食品整治办[2008]3号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》、GB 2721-2015《食品安全国家标准食用盐》、产品明示标准和质量要求。

（二）检验项目

1.火锅底料、麻辣烫底料检验项目苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、可待因、吗啡、那可丁、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、罂粟碱。

2.鸡粉、鸡精调味料检验项目谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群。

3.辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉检验项目二氧化硫残留量、罗丹明B、柠檬黄、铅(以Pb计)、日落黄、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、胭脂红。

4.料酒检验项目苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)。

5.普通食用盐检验项目钡(以Ba计)、碘(以I计)、氯化钠(以干基计)、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)。

6.其他半固体调味料检验项目苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、可待因、吗啡、那可丁、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、罂粟碱。

7.食醋检验项目苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) 、不挥发酸(以乳酸计) 、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) 、糖精钠(以糖精计) 、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) 、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) 、总酸(以乙酸计)。

8.香辛料调味油检验项目过氧化值 、铅(以Pb计) 、酸价(KOH)。

四、豆制品

（一）抽检依据

GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》、产品明示标准和质量要求。

（二）检验项目

1.豆干、豆腐、豆皮等检验项目苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) 、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 、铝的残留量(干样品,以Al计) 、柠檬黄 、铅(以Pb计) 、日落黄 、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) 、糖精钠(以糖精计) 、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计) 、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。

2.腐竹、油皮及其再制品检验项目苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、二氧化硫残留量、铝的残留量(干样品,以Al计)、柠檬黄、铅(以Pb计)、日落黄、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。

五、罐头

（一）抽检依据

GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 7098-2015《食品安全国家标准罐头食品》。

（二）检验项目

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、赤藓红、二氧化硫残留量、亮蓝、柠檬黄、日落黄、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、商业无菌、糖精钠(以糖精计)、诱惑红、苋菜红、胭脂红。

六、粮食加工品

（一）抽检依据

GB 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。

（二）检验项目

1.大米检验项目苯并[a]芘、铅(以Pb计)、无机砷(以As计)、镉(以Cd计)。

2.挂面检验项目柠檬黄、铅(以Pb计)、日落黄、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。

七、肉制品

（一）抽检依据

GB 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2726-2016《食品安全国家标准熟肉制品》、GB 29921-2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》、整顿办函[2011]1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》。

（二）检验项目

1.酱卤肉制品检验项目苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、铬(以Cr计)、纳他霉素、柠檬黄、日落黄、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、诱惑红、总砷(以As计)、胭脂红、镉(以Cd计)。

2.熏煮香肠火腿制品检验项目苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、氯霉素、纳他霉素、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、诱惑红、胭脂红。

八、乳制品

（一）抽检依据

GB 25190-2010《食品安全国家标准灭菌乳》、GB 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》。

（二）检验项目

蛋白质、非脂乳固体、铅(以Pb计)、商业无菌、酸度。

九、食糖

（一）抽检依据

GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 13104-2014《食品安全国家标准食糖》。

（二）检验项目

二氧化硫残留量、螨。

十、食用农产品

（一）抽检依据

GB 2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》。

（二）检验项目

1.苹果检验项目敌敌畏、啶虫脒、毒死蜱、甲拌磷、氧乐果。

2.梨检验项目吡虫啉、敌敌畏、毒死蜱、多菌灵、氧乐果、水胺硫磷、噻虫嗪、乙酰甲胺磷。

3.橙检验项目丙溴磷、联苯菊酯、三唑磷、水胺硫磷、氧乐果、敌敌畏、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、乙酰甲胺磷。

4.柑、橘检验项目苯醚甲环唑、丙溴磷、联苯菊酯、三唑磷、水胺硫磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲拌磷、毒死蜱、敌敌畏、联苯肼酯。

5.香蕉检验项目百菌清、苯醚甲环唑、多菌灵、甲拌磷、烯唑醇、吡虫啉、噻虫胺、噻虫嗪、腈苯唑。

十一、食用油、油脂及其制品

（一）抽检依据

GB 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2716-2018《食品安全国家标准植物油》、GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、产品明示标准和质量要求。

（二）检验项目

1.菜籽油检验项目苯并[a]芘、过氧化值、铅(以Pb计)、酸价(KOH)、乙基麦芽酚。

2.食用植物调和油检验项目苯并[a]芘、过氧化值、酸价(KOH)、乙基麦芽酚。

3.玉米油检验项目酸价(KOH)、过氧化值、苯并[a]芘。

十二、蔬菜制品

（一）抽检依据

GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》。

（二）检验项目

1.干制食用菌检验项目甲基汞(以Hg计)、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、无机砷(以As计)。

2.酱腌菜检验项目苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、柠檬黄、铅(以Pb计)、日落黄、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、诱惑红。

3.蔬菜干制品检验项目苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、二氧化硫残留量、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。

十三、水果制品

（一）抽检依据

GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》。

（二）检验项目

安赛蜜、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、亮蓝、柠檬黄、铅(以Pb计)、日落黄、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、苋菜红、胭脂红。

附件2

部分不符合项目解读

餐饮食品（复用餐饮具(餐馆自行消毒)）不合格项目大肠菌群解读

大肠菌群是反映食品卫生质量的指标之一，是指示性微生物指标。如食品检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。食用大肠菌群超标的食品，可能引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

餐饮具大肠菌群超标可能原因1、清洗不彻底；2、消毒不彻底；3、储存环境不卫生；4、操作人员不卫生；5、水质问题：

为了避免餐饮具大肠菌群超标，餐饮单位应严格按照以下步骤进行操作：

1、确保餐具清洗彻底，使用合适的清洗剂和清洗设备。

2、采用正确的消毒方法和设备，确保消毒剂的浓度、温度和消毒时间达到规定要求。

3、保持储存环境的卫生和干燥，避免餐具与污染物接触。

4、加强操作人员的卫生培训，确保他们保持良好的个人卫生习惯。

5、使用合格的水质进行餐具清洗，避免水质污染。

6、定期对餐具进行抽检和复查，确保餐具的卫生质量符合国家标准。

综上所述，餐饮具大肠菌群超标的原因涉及多个方面，需要餐饮单位从多个角度进行防控和管理。