转自：宁波晚报
宁波食博会首日，现场都是“人人人”。
从东北酸菜到新疆葡萄干，从梁弄大糕到马来西亚斑斓糕，这里汇聚了400余家参展商。今年食博会，与其说这是一场“货品展销”，不如说是一场“美食文化深度体验”，逛展的消费者们，也已经从“采购者”转换角色，成为“美食体验者”。
新工艺加持食物健康化
走进位于1号馆的“寻味世界”品牌食品馆，一眼看到的就是宁波“老字号”展区，三关六码头、楼茂记、力洋酒业、梦婕等中华老字号、宁波老字号品牌组团上线，成为宁波市民的组团采购路线“首站”。
2025宁波食博会首日现场。
在沈阳展区，一款“不用腌制的酸菜”引起围观。沃斯酸菜品牌创始人王成嘉向记者解释，传统酸菜依赖高盐腌制，不仅钠含量高，还会破坏乳酸菌活性。而他们自主研发的发酵技术，通过控制温度与菌种配比，实现低盐发酵。
“这项工艺让酸菜的含盐量大幅减低，实现低盐水平，同时保留更多活性乳酸菌。口感上，酸脆感更加突出，没有传统酸菜的涩味。”王成嘉说。
记者现场试吃了一小块酸萝卜，酸爽清脆，余味干净。据悉，该品牌凭借健康化技术创新，年销售额已突破2000万元。
2025宁波食博会首日现场。
宁波人从小吃到大的新疆葡萄干，如今也变得不一样了。在食博会1号馆的新疆展区，成串带枝的葡萄干让不少人眼前一亮。以往散装的葡萄干在这里以“完整串状”亮相，咀嚼时还能感受到果肉爆汁的口感。
这是采用“低温变风速干燥技术”的成果——传统晾晒会导致果霜脱落、糖分析出过于剧烈，新工艺在低温环境中分阶段控制风速，最大限度保留花青素和果霜等营养成分，也让葡萄干维持更高水分，锁住更多风味。
2025宁波食博会首日现场。
值得一提的是，“寻味世界”品牌食品馆不仅集结了新疆库车、四川凉山等对口支援地区的优质农产品，还特设“魅力中东欧”展区，汇集希腊橄榄油、匈牙利贵腐酒等特色商品，并将发放超百万元专项消费券。
这里囊括烟火美食
不少人一进食博会就直奔的2号馆，今年特设“浙里好味”特色小吃馆。在现场，不少展区不间断地排着长队。
在宁波小吃协会展区，现场制作的传统美食不断冒着腾腾热气，人气爆满。宁波市级非遗传承人张建国手持木槌，一边在石臼中反复捶打，一边耐心地介绍传统制作工艺：“我们坚持手工制作，尤其是‘过糖’环节，温度高一度太黏，低一度不糯。”
张建国向记者展示他刚从蒸锅取出的艾草麻糍，绿色的米团裹着黄豆粉，散发着清新香气。他补充道：“艾草比例是关键，太多会苦，太少则香气不足。这是机器替代不了的经验。”
除了本土老字号，跨国美食也成为打卡热点。来自马来西亚的斑斓糕是以斑斓叶汁染色的米糕，口感糯而不黏，带有椰香与植物清香。参展商李银柠告诉记者，他们调整了糖分比例以迎合中国市场，“所有原材料都从东南亚空运，以保证地道风味。
2025宁波食博会首日现场。
打造“美食+”逛展体验
本届展会突破传统展销模式，以“美食+”为核心，构建“逛、品、买、玩”闭环体验。
在饮食文化的“新表达”上，本届增设“传统小吃成果展区”，集中展示最具宁波特色的小吃，细细拆解每一款小吃的独特工艺与品牌故事，让老味道焕发新生命；紧扣文旅消费新风向，创新设立“网红村咖”主题展区，打造乡野氛围感十足的社交休憩空间。
2025宁波食博会首日现场。
在3号馆“食惠天下”优选馆，重点打造“2小时交通圈”文旅消费联动展区，助力宁波本土食品“走出去”；“妈妈的味道”展区联动巾帼共富工坊，推广苔菜饼、慈城年糕团等非遗美食；“国企联村”展区则搭建生态农产品直达市民餐桌的桥梁，以展会赋能乡村振兴与共同富裕。
展会时间：11月14日 9:00-18:00 15日 9:00-18:00 16日 9:00-15:00（14:30停止入场）
预约方式：2025食博会&2025老博会首次双展联办，免收原价20元门票，扫码预约则可免费入场。
