中国质量新闻网讯 为筑牢食品安全防线，打造放心消费街区，近日，由福建省漳州市云霄县市场监管局、福建云霄圣城投资集团有限公司（以下简称“圣城集团”）、福建云霄城市投资集团有限责任公司（以下简称“城投集团”）联合主办的“威惠店放心消费街区食品安全知识培训会”，在漳州市云霄县工信局4楼会议室顺利召开，云霄县威惠庙美食广场内的商户及小摊贩共计40余人参加培训会。
本次培训聚焦美食广场经营实际，围绕7大核心要点展开精准指导，全方位覆盖经营管理关键环节。在资质与健康管理方面，着重明确商户需确保各类证照齐全，同时规范记录从业人员健康信息，从经营准入源头筑牢安全防线。针对功能区规范，提出粗加工、配切、制作等区域需严格划分界限，通过清晰的区域分隔避免交叉污染，保障食品加工环境安全。
原料采购管控环节，重点强调采购过程中需按要求索证索票，并建立完善的采购台账，坚决杜绝接收劣质食材，从食材源头把控食品质量。在操作与卫生标准上，细化口罩佩戴规范、工具清洗流程等操作细节，通过具体要求强化从业人员卫生意识，将卫生管理融入日常操作。对于器具清洁消毒，明确餐具、设备的清洗步骤、消毒流程及频次标准，确保器具使用安全达标。为推动智慧监管落地，积极推广“互联网+明厨亮灶”工程，借助技术手段实现食品加工过程透明化，让监管更高效、更直观。此外，针对共享资源使用，特别告知商户共享粗加工区已正式启用，同时引导商户规范、有序使用该区域，提升共享资源利用效率与管理规范性。
培训现场，云霄县市场监管局工作人员结合政策法规与实际案例，详解了食品安全主体责任及违规后果。圣城集团与城投集团则同步介绍了美食广场放心消费街区的建设规划，明确后续将通过设施升级、宣传推广等方式，助力合规商户提升经营效益。参会商户纷纷表示，此次培训内容实用、针对性强，将严格落实各项要求，共同守护消费者“舌尖上的安全”。
在未来，三方单位将持续联动，通过实地督导、定期培训等方式，推动威惠美食广场食品安全管理常态化、规范化，全力打造“吃得安心、经营规范”的放心消费示范街区。（王逸欣）
