转自：大众新闻-大众日报
#阳澄湖大闸蟹今年是淹死了吗#【#死掉的大闸蟹为什么不能吃#】金秋吃大闸蟹正当时，但死掉的大闸蟹千万不能碰，背后藏着健康风险。首先，大闸蟹死后鲜味会快速流失，肉质松散还可能产生异味，口感大幅下降。更关键的是，大闸蟹生活在泥沙环境中，体表和消化系统携带大量微生物，死亡后免疫系统失效，微生物会迅速繁殖，超标后易引发肠胃问题。此外，微生物繁殖还会产生组胺等生物胺，死亡时间越长含量越高。过量组胺会导致皮肤潮红、头痛、恶心、腹泻等中毒症状，严重时可能休克。即便症状较轻，也会影响健康。网购大闸蟹收到后要先分辨死活，若发现死亡，切勿食用，避免健康风险。（科普中国）#热点科普#
