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2025年全国食品安全宣传周
尚德守法 共享食安
新学期开始
为做好校园食品安全工作
守护师生健康
需要格外重视食源性疾病的预防
校内工作人员需要注意以下几个方面
保障“食品安全”
首先牢记“五要点”
保持清洁
1.食堂从业人员做好每日健康监测，定期进行健康体检。
2.工作时要保证手清洁，在烹饪食物前、处理生肉或者海鲜后、如厕后、接触污染物后、处理垃圾后要尤为注意。
3.食堂要保证操作环境和各种器具清洁，包括可接触到直接入口食物的台面、洗菜池、接触过生肉或海鲜的器具等。食堂的餐具、厨具每餐使用后要做好清洁及有效消毒。
4.定期清理冰箱，去除过期、变质食物，清洁箱体，保持冰箱内部卫生。
生熟分开
1.处理生肉、禽、水产品的刀具、砧板、容器务必与处理直接入口食品的分开使用，分别贴上醒目标签以区分，避免交叉污染。
2.冰箱内储存食物也应生熟分层、分隔存放。
烧熟煮透
1.食物（尤其是肉、禽、蛋、水产品）必须烧熟煮透，确保食物的中心温度达到70°C以上，加热时间维持1分钟以上。
2.不贪“鲜”贪“凉”，尽量不食用生腌、刺身、溏心蛋等生食或未彻底加热的食物。
在安全的温度下保存食物
1.熟食和易腐败的食物应在安全温度下存放（热储存60°C以上、冷藏储存4°C以下、冷冻储存-18°C以下）。
2.食物烹饪后至食用前，在室温下存放不宜超过2小时。
使用安全的水和原材料
1.校园食堂要严把食材采购关，在正规渠道购买原材料。
2.不使用腐败变质、超过保质期的食品原料。
3.食堂用水必须符合生活饮用水卫生标准。
校内人员密集
要预防诺如病毒感染
诺如病毒可通过被污染的食物、水、物品或气溶胶传播，人群普遍易感。校园集体活动频繁，极易造成传播。预防诺如病毒感染需注意：
勤消毒
1.学校应定期对校区内公共场所（如食堂、教室、宿舍、卫生间等）进行清洁消毒，尤其注意重点部位如门把手、楼梯扶手、水龙头、便器按钮、电梯按钮、上下床扶手等。
2.学校应配备充足的消毒物资及个人防护物资，化学消毒剂是阻断诺如病毒通过被污染的环境或物品表面进行传播的主要方法之一，最有效的是含氯消毒剂。需要特别注意的是，湿巾和免洗消毒液不能代替流动水洗手。
做好晨检和缺勤记录
学生、教师、厨师、幼儿园保育员等人员中一旦出现患者，要做好隔离并督促其及时就医，待症状消失3天后，凭阴性检测结果再返回学校和工作岗位。
秋天来临
谨防学生误食有毒野果
学生因好奇心强，误采误食有毒植物导致中毒的事件时有发生。建议学校将相关知识纳入教学课程，让学生学会辨别常见易被误食的有毒植物包括蓖麻籽、桐油果、马桑果等，并树立“不采摘、不触摸、不品尝”的意识。
/健康科普
供稿部门：营卫所
撰稿人：高雪（普洱市疾控中心） 董海燕
审稿人：刘志涛
美编：健促信息中心 黄银凤 张竞文
声明：本文图片来自版权图库和网络，仅用作公益科普宣传，不授权转载
