转自：中国质量报
□ 刘立立 王岐永
本报记者 徐雅臣
食材入库前半个小时完成农残检测，检测结果实时同步推送至家长手机，发现问题食材立即拦截并追溯源头……近日，一套高效精准的“快检实验室+”食品安全监管体系在黑龙江省鸡西市所有学校食堂实现全覆盖，并延伸至养老机构，为“一老一小”筑牢了坚实的食品安全防线。
采样、注入试剂、放入检测仪……9月15日，在鸡西市第一中学快检实验室内，该学校食品快检员拿出只有一个手提箱大小的箱式便携农药残留检测仪，对食堂当天采购的食材进行“大体检”。据食品快检员介绍，这个设备能够完成农药残留、兽药残留、食用油酸价、餐具清洁度等10项核心指标的检测，并且能在半个小时内给出检测结果。
“这套快速检测体系为我们装上了‘火眼金睛’，把以往看不见、测不到的风险变成可知、可防、可控的透明流程。”鸡西市第一中学总务安全部门负责人汪学雷表示，以前该校管理食堂，更多是凭票证查验和经验，无法准确判断食品的质量安全。如今有了快检实验室，每天对食堂购进食材进行快速检测，可以从进货关把控好食材的安全，及时消除食品安全风险隐患，从源头上守护师生“舌尖上的安全”。
为了让食品快检员熟练掌握设备操作，鸡西市市场监管局邀请第三方检测机构开展快检理论业务培训和快检实操培训，帮助其提升检测能力。
“对于市场监管部门而言，这套体系的意义在于重构了监管模式。”据鸡西市市场监管局局长杨海波介绍，“该体系的目标不仅是‘检得出’，更要‘拦得住’‘管得好’。通过‘五统一’标准建设（统一功能分区、统一设备配置、统一制度规范、统一检测流程、统一数据管理）和‘食安之城’数据平台，我们实现了检测数据与供应商评价、信用惩戒、源头溯源的智慧联动，形成了‘即时筛查—精准定性—无缝处置’的闭环，让监管跑在风险前面。”
作为2025年鸡西市委、市政府为民办实事项目，“快检实验室+”食品安全监管体系由鸡西市市长亲自批示、市财政专项资金支持，鸡西市市场监管局牵头主办建设，旨在通过强化技术支撑，科技赋能靶向治理，实现食品安全风险从“事后处置”向“事前拦截”的转变，提升食品安全源头管控能力。截至目前，鸡西市120家学校食堂全部建成快检实验室并投入使用，日均快检超300批次，精准拦截4批次270余公斤问题食材，阻断12批次不合格餐具投入使用，有效将风险隔绝于餐桌之外。
