中国消费者报郑州讯（记者耿记安）“我们吃得更安心了。”众多食客纷纷好评。9月16日，在河南省商丘市梁园区868创意园，记者看到，消费者只需扫描二维码，轻松一点，餐厅后厨的一举一动便尽收眼底，不管是食材的清洗、切配，还是烹饪过程，都如同在聚光灯下进行。
据了解，这是中国移动河南公司联合商丘市市场监管局搭建的“互联网+阳光厨房”智慧监管平台。截至目前，商丘市已有1427家网络连锁餐饮经营单位、4万余家在营餐饮经营单位实现了“明厨亮灶+智慧监管”全覆盖，真正守护了老百姓“舌尖上的安全”，有效推动食品安全监管向智能化、精准化方向发展。
消费者通过手机即可观看餐厅后厨。 耿记安/摄
记者从河南省市场监管局了解到，今年7月，河南省市场监管局召开推行“互联网+明厨亮灶”工作专题会议，研究部署在河南省省辖市试点推进食品安全智慧监管工作，要求从省辖市开始先行先试，打造“透明车间+数智冷库+可视厨房”全链条智慧监管体系，破解传统监管监管不精准、人防不到位等问题，通过智慧监管规范和减少涉企检查、实现社会共治，为全省提供可复制、可推广的经验。
据悉，在河南省市场监管部门的指导下，目前中国移动河南公司携手中移物联网有限公司，运用5G、物联网、AI图像识别等先进技术，已经打造出一套完整的明厨亮灶智慧监管解决方案。该系统在餐饮后厨部署高清视频监控网络及双向语音通讯设备，实现从食材仓储、加工制作到餐具清洁的全流程可视化监管。运用云计算和人工智能技术，建立违规行为特征数据库，对后厨人员操作规范、环境卫生状况等进行实时智能分析，自动识别未穿戴工作服、违规操作等风险行为，即时抓拍、预警推送、介入处置。
漯河市市场监管局推出的明厨亮灶智慧监管系统。
资料图片
河南省漯河市也是河南省市场监管局推进食品安全智慧监管工作重要试点城市之一。漯河市正在积极推进智慧监管建设，漯河市源汇区创新食品安全智慧监管新模式，通过“智慧监管+明厨亮灶”系统展示餐饮服务的加工烹饪、餐具洗消等关键环节；同时，该区通过物联感知、AI行为识别精准捕捉、事件云存储，已经形成24小时在线的“智能巡查-AI识别-实时预警-闭环处置”的监管手段。目前，该辖区餐饮后厨有害生物监测精度达90%以上，监控设备异常响应速度达到秒级，从业人员违规识别率达到97%。
“后厨全程透明，吃得真放心。”9月16日，在河南省漯河市源汇区一家热门大盘鸡饭店，顾客刚落座便扫码感叹。记者发现，通过“漯河市场监管”小程序，食客可实时查看后厨每一细节——厨师规范佩戴口罩、厨具光洁如新、操作间整洁有序，让每位顾客安心享受美食。
科技赋能让明厨亮灶不再只是一句口号，而是变成了群众推门进店就能亲身感受的安心体验。随着5G、AI和物联网技术的发展，河南省市场监管局和中国移动河南公司打造的“5G+AI”明厨亮灶智慧监管平台将继续助力构建更加智能、高效、透明的食品安全监管体系，让更多百姓享受到智慧生活带来的安全感与幸福感。
