转自：草原云
每天餐桌上的那杯牛奶
你关注过它的具体成分吗？
根据国家卫生健康委
市场监管总局
联合发布的
《食品安全国家标准 灭菌乳》
第1号修改单
9月16日起
我国生产灭菌乳
只能以生乳为原料
不再允许使用复原乳
使用复原乳生产的乳品
不得标注
“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”
将作为调制乳管理。
一直以来
我国乳制品市场以液体奶为主导
主要包括巴氏杀菌乳
灭菌乳和调制乳等品类
其中
灭菌乳即人们常说的常温纯牛奶
是主要的消费品类
占比最高
灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳
傻傻分不清？
灭菌乳是我们常说的纯牛奶
巴氏乳就是经过巴氏杀菌后的
低温鲜牛奶
调制乳就是在牛奶基础上
加了其他原料（如糖、果蔬汁等）的奶
复原乳是干燥后的奶粉
加水复原而成的牛奶
从营养角度来说
添加了复原乳的牛奶
经受了多次热加工
营养成分损失更多
口感风味
营养价值也大打折扣
这次公布的标准实施后
纯牛奶必须
100%以生牛乳为原料加工
灭菌乳产品包装将只标注
“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”
不再标注复原乳相关内容
标签更加清晰
百姓选择起来也会更为简单
复原乳会从乳制品里消失吗？
复原乳也并非一无是处
从某种程度来说
世界需要复原乳这种
“经济适用奶”
在方便、易运输、实惠方面
它有着独特优势
也常应用于乳饮料
酸奶等产品中
此次修订仅针对灭菌乳
酸奶、奶酪、冰激凌等产品
仍可合法使用复原乳
但必须标出来
新规后
消费者选购常温纯牛奶可遵循
“三看原则”
一看配料表：优质常温纯牛奶的配料表应仅有“生牛乳”一项，无其他添加成分。若出现 “乳粉”“复原乳”等字样，则不属于新规定义的纯牛奶范畴；
二看营养成分：关注蛋白质和钙含量指标，国家标准要求纯牛奶蛋白质含量不低于2.9g/100ml，市售牛奶蛋白质含量通常在3.0至3.8g/100ml之间，蛋白质含量越高品质往往更为出色。而钙含量通常在100至120mg/100ml左右，市售的部分优质纯牛奶，每100毫升钙含量可接近120毫克；
三看品牌资质：优先选择拥有自有牧场和全产业链布局的知名品牌，这类企业通常具备稳定的生鲜乳供应能力，产品品质更有保障。
宝子们
关于挑选牛奶
你有新认识了吗？
文案：马铃翔
统筹：包荭
监制：赵静
素材：人民日报、央广网、内蒙古观察等
