（来源：中国市场监管新闻网）
转自：中国市场监管新闻网
开学季，重庆大渡口区市场监管局以“提前排查、科技赋能、实地严管、社会参与”为抓手，聚焦主副食配送企业、校园周边餐饮副食店、校内食堂后厨及社会共治四大关键环节，通过“全链排查、AI智管、实地护航”组合策略，为全区师生打造安全、健康的校园饮食环境。
开学前一周，该局春晖路街道监管所启动“校园食安前置行动”，组建执法人员，对校园签约配送企业及周边200米内餐饮副食店开展全覆盖“体检”。
针对配送企业，重点核查资质许可、仓储条件、运输温度控制及索证索票制度落实情况，要求米面粮油、调味品等主副食“来源可溯、去向可追”；针对校园周边小餐饮、副食店，则聚焦证照公示、食品保质期、环境卫生及“三无”产品清理，严打销售过期食品、假冒伪劣等违法行为。
为突破传统人工巡查的时空限制，春晖路市场监管所安排专人重点排查全区22所学校食堂的操作间、仓储区、清洗消毒区智能监控设备是否正常运转，通过AI算法实时识别“未戴帽子”“生熟混放”“垃圾桶未加盖”等12类违规行为，一旦触发预警，系统自动推送至监管人员手机端，实现“问题秒发现、整改秒响应”。
“过去巡查靠人力，一天最多跑3所学校；现在通过后台大屏，能同时查看所有食堂后厨的实时画面。”春晖路市场监管所负责人说，目前该系统已覆盖全区所有中小学及幼儿园食堂，秋季学期以来累计推送预警信息43条，均实现“当日发现、当日整改”。
除线上智管，该局更坚持“一线工作法”，组织执法人员深入校园食堂后厨，对食材清洗、切配、烹饪、分餐全环节进行实地检查。重点查看粗加工区是否落实“荤素分开”标识、餐用具清洗是否执行“一清二洗三消毒”流程、烹饪区食品中心温度是否达标等问题，以及食品留样是否做到“品种全、量足、时间够”。
作者 | 中国市场监管报记者 常宇 通讯员胡礼兵
编辑 | 熊柳欣
审核 | 沈艳阳
