转自：佛山发布
牛杂
可以说是广东人的“灵魂食物”
老广牛杂、化州牛杂
湛江牛杂、牛杂煲
总有一派戳中你胃！
这份佛山牛杂小食地图
赶紧收藏好
周末约朋友一起去打卡吧~
（左右滑动查看）
广式酱香派
浓油赤酱的碳水快乐
灵魂标志：秘制浓稠酱汁+萝卜面筋打底+辣椒酱点睛
适合人群：重口味爱好者、酱料拌饭党
01
美贤牛杂
已经开了30多年的牛杂老店，没有店面，就是一辆简单的手推车+几张折叠台，每天下午3点开档。牛杂焖得相当绵软入味，加上秘制的蒜蓉辣椒酱和海鲜酱，别有一番风味。
寻味位置：美贤牛杂
图源：网友@Food鎏鈾
02
细妹五香牛杂
经营40多年的特色牛杂小店，位置就在清晖园附近，逛街累了去歇歇脚再合适不过。牛杂处理得很干净，有大中小份可供选择，标配套餐里除了炖得软烂的牛杂，还有吸满汤汁的萝卜、鱼蛋、豆腐卜。
图源：网友@冰柠姜乐
03
闻记牛杂
很多本地人安利的牛杂店，有点像居民区里的苍蝇小馆。老板提前把牛杂的各个部位剪成小块串成串，客人直接按串自取，再搭配主食或者芹菜，调料自己配，总有不少上班族帮衬。
图源：网友@Alin
化州清汤派
极致鲜甜的养生哲学
灵魂标志：乳白牛骨汤底+韭菜油提香+酸辣蘸料解腻
适合人群：汤控、怕腻星人
01
化州肥波牛腩
没有过多的调味料，嚼出牛杂的鲜味和牛油香，配上灵魂辣椒蒜蓉，立马再提升一个层次！搭配手工粉又薄又细吸满清汤，一嗦就滑到喉咙里。吃完牛杂，还可以来一碗用新鲜凉粉草做的冰绿凉粉，有一股淡淡的植物清香，微微甜，一碗下肚冰凉舒服！
02
肥宝粉馆
居民楼下的街头小店，性价比较高。一大锅化州清汤牛杂咕嘟咕嘟地翻滚，边剪边吃超新鲜！来一份香油捞粉，薄滑米皮淋上灵魂蒜蓉香油，撒上花生碎，捞粉界的扛把子！
湛江白灼派
原汁原味的生猛美学
灵魂标志：猛火白灼锁鲜+沙姜蒜蓉
适合人群：追求食材原味、脆口爱好者
01
吴川牛杂
吴川牛杂主打原汁原味，白灼超级考验食材的新鲜程度。除了白灼牛杂，这里的白切鹅也很出名，配上用沙姜、花生油的吴川捞粉，性价比拉满！
寻味位置：吴川牛杂店
02
吴川长岐肥仔牛杂
在这家店，每桌必点牛骨汤。牛杂也十分新鲜，蘸上酱油就非常好吃。
火锅沸腾派
好友围炉的边炉狂欢
灵魂标志：炭炉砂锅慢煲+吸汁炸弹（面筋/炸支竹）
适合人群：社交达人、吹水暖胃党
01
坤叔沙煲牛杂
港式牛杂煲、老广红焖萝卜牛腩煲、泰式番茄芝士牛杂煲、澳门咖喱牛杂煲、马来沙爹牛杂煲、川香麻辣咖喱紫苏牛杂煲……各种牛杂煲口味应有尽有！
02
莲姐滋味牛
开在市场里头的牛杂店，一到晚饭时间就坐满人，大排档的环境基本做街坊生意，分量挺足。牛杂煲内容很丰富：牛肚、牛筋、粉肠、牛腩、牛蒡、牛舌、牛红……还有冬瓜、萝卜、面筋等超多配菜！
图源：网友@蔡李大头佛
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佛山哪些好吃的牛杂店？
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