本报讯（记者黎兆齐 实习生王争）近期，南宁市部分超市的蛋品区出现了一批宣称“可生食鸡蛋”，它们打着“更安全”“更营养”“更健康”的标签，吸引众多消费者的目光。不过，这些“可生食鸡蛋”价格比普通鸡蛋高出近一倍。这些宣称“无沙门氏菌、可直接生食”的鸡蛋的安全防线是否牢固？市民对其接受度如何？记者近日进行了走访。
在良庆区一家大型超市的蛋品专区，记者看到货架上整齐摆放着四五种“可生食鸡蛋”，它们都在显著位置打出“无菌”概念，其中一款包装盒上标注“12项抗生素、10项农残、4项致病菌、5项重金属未检出”；另一款包装上标注“日本无菌蛋工艺”“不含沙门氏菌”“适合生食、溏心蛋”等字样。价格方面，一盒10枚的售价27.9元，一盒15枚的售价39.5元，折算下来2.6～2.8元/枚，而普通鸡蛋同规格产品价格多在1～1.5元/枚，两者价格相差明显。
在青秀区一家大型超市，“可生食鸡蛋”同样被摆放在显眼位置。超市导购员介绍：“今年以来‘可生食鸡蛋’卖得越来越好，尤其是周末，年轻人买得最多。”据其透露，刚开始这类鸡蛋每天只能卖出十几盒，现在高峰时能卖出几十盒，“很多人说用来做寿喜烧、水波蛋、溏心蛋，口感比普通鸡蛋更嫩”。
除了线下实体店，很多电商平台上也有“可生食鸡蛋”在售。记者打开某电商平台看到，一些商家在宣传、销售各种“无菌蛋”产品，有的商家称“‘无菌蛋’的蛋壳很干净，没有鸡屎就代表没有大肠杆菌”。有的商家标榜“每颗‘无菌蛋’都能达到国际双重认证”。还有的商家以价格为卖点，宣称在超市要卖到两三元一枚，甚至更贵的“无菌蛋”，在直播间购买“只需9块9，到手10个还包邮”。
采访中，大多数市民对“可生食鸡蛋”持“好奇但谨慎”的态度。年轻白领刘女士表示，自己曾多次购买“可生食鸡蛋”做沙拉，“确实没有腥味，但每次吃还是有点担心，后来就改成煎半熟蛋了”。一名正在选购普通鸡蛋的市民周阿姨则坦言：“鸡蛋煮熟了吃最放心，花两倍价格买能生吃的，感觉没必要。”
那么，“可生食鸡蛋”真的能生吃吗？广西大学轻工与食品工程学院教授刘小玲给出了专业的解答。她表示，可生食鸡蛋在生产环境和卫生检测方面可能更具优势，会针对沙门氏菌进行专门检测。沙门氏菌是鸡蛋中较常见的潜在病原菌。商家所说的“无菌鸡蛋”，通常是因为其生产过程中对环境卫生控制更为严格，同时也会通过针对性检测来确保不含沙门氏菌。普通鸡蛋虽一般不会专门进行这类检测，但这并不表示其一定会携带沙门氏菌。
刘小玲称，从安全角度而言，生食鸡蛋仍存在风险，这些风险主要源于鸡蛋外壳可能沾染的粪便污染物、致病菌以及其他杂菌；从口感和营养角度来说，生鸡蛋具有与熟鸡蛋不同的流动性、乳化性及口感，尤其生鸡蛋蛋黄，可以搅打为沙拉酱，或拌入其他食材。当然，人吃生鸡蛋也是可行的，只是生食或熟食营养没有本质区别。
刘小玲建议，如果不是有特殊食用口感或加工需要，建议鸡蛋煮熟后再吃。即便是无菌鸡蛋，也不能存放太久，不然会变质或腐败。此外，无菌鸡蛋的蛋壳也不具备绝对的防污染能力，要注意储存环境。儿童及肠胃不好的人，不建议生食鸡蛋。
