■温蕊宁 本报记者 李佳琪文/摄
从乾隆御赐的贡品印记，到如今文旅融合的城市文化窗口……百年品牌老鼎丰从未停止“进化”的脚步。日前，老鼎丰靖宇店再次改造升级，开放二楼空间，打造出一个“老字号多元化食品体验店”，让顾客不仅能买、能吃，还能得体验、享文化。
空间升级、产品创新，如今，老鼎丰的顾客群体不断年轻化，它正以鲜活的创新实践解锁“老字号不老”的密码。
打造可体验的城市文化窗口
“这还是我认识的老鼎丰吗？”“老鼎丰的新布景太适合拍照了，甜品区的小蛋糕颜值很高！”“绿调主色+砖红色墙壁+木质老窗户，哈尔滨老道外的氛围感拉满。”……近段时间，在小红书、抖音等社交平台上，老鼎丰打造的靖宇街店2.0版本——“老字号多元化食品体验店”成为年轻人分享的又一热门打卡地。
“我们希望用文化赋能商业，将店铺定位为‘可体验的城市文化窗口’，通过利用老照片、老建筑风格复原历史场景，强化顾客对门店的地域文化认同感。”在经历了二楼办公区改为经营场所、加装电梯，以及翻修门店外院、打通室内外区域等一系列升级改造后，老鼎丰靖宇街店带着浓厚的“文旅属性”于7月中下旬正式亮相。老鼎丰市场部部长朱晓宇介绍，此次二楼升级改造后，不仅保留了中华巴洛克古典建筑风格，还通过设置哈尔滨城市老照片、哈哈镜、黄包车等老物件，增强中老年消费者的认同感，同时满足年轻人的情绪价值及打卡需求。
开放二楼空间并非“一味复制”经营项目，而是差异化的创新实践。“一楼销售传统糕点、冰糕、肉灌制品以及一些热销的新产品，二楼则更加‘休闲化’。”朱晓宇介绍，虽然去年门店一楼在改造后座位数量有所增加，但依旧无法满足顾客的堂食需求。此次，二楼不仅增加了座位数量，还将网络传播度高、外观精美的西式点心摆在柜台内，并增加简餐与咖啡，让消费者进店不再单纯地“买”与“吃”，而是能“坐下来”“慢下来”分享日常、感受生活、品读文化。
200年历史沉淀让品牌深入人心
有着200多年历史的老鼎丰，其渊源可追溯至清朝乾隆年间。据称乾隆皇帝二下江南时，品尝绍兴一家果酱铺的点心后赞不绝口，钦赐“老鼎丰”之名，寓意“碗里总有许多好吃的”。此后，老鼎丰点心成为贡品，以南味正宗名点享誉大江南北，在西安、苏州、沈阳等多地开设分号。
1911年，绍兴人王阿大、许欣庭“闯关东”来到哈尔滨，在东傅家甸正阳街216号（今道外区靖宇街392号）创办“老鼎丰南味点心货栈”，采取前店后厂的经营模式，
