2023年11月，零食很忙与赵一鸣零食实施战略合并，共同成立鸣鸣很忙集团。7个月后，鸣鸣很忙集团成为中国零食连锁行业首个突破万店的品牌。在这个里程碑式的节点，赵一鸣零食内部没有举行相关庆祝活动。官宣当天，公司仍按部就班地开展日常工作。6月13日，宣布破万店的隔天，赵一鸣零食创始人赵定按照原有计划前往山东市场调研，此行是为了考察山东市场发展中碰到的实际问题，他想通过深入一线调研加盟商门店，寻找公司的短板。赵定从过去到现在一直信奉的一句话——“一线有神明”，即所有问题都会在一线暴露出来。
1、为了梦想卖炒货
由于无心向学，赵定不听家人劝告，早早就从高中辍学了。他怀揣着当摄影师的梦想，孤身一人离开江西前往上海，在一家摄影工作室做学徒。为了开一家属于自己的摄影工作室，赵定选择回到家乡和父母学习炒货生意。
2008年，赵定开了一家炒货零食店，两年时间就赚到了人生的第一桶金20万。2010年，赵定拿着这20万跑去上海开了一家摄影工作室，经营了不到3个月，赔了个底儿朝天。被逼无奈之下，赵定跑回江西，再次做起老本行。在做生意的过程中，他观察到人们的消费习惯发生了变化——不再喜欢散装大分量，而是倾向于小包装。赵定顺应这一消费趋势后，门店销售额明显就实现了翻倍。之后，他和老乡以每年四五十家炒货店的速度，从浙江、江西开到了湖南。2014年，当他们决定开更多炒货店时，赵定却突然意识到：炒货店已经不太能赚钱了。而市面上，来伊份、良品铺子等休闲零食连锁门店正在崛起。经过观察，他发现人们吃炒货，一般集中在过年过节。而零食则更日常化，且品类丰富，更受年轻人喜欢。眼下十几二十平方的炒货店，根本承载不了那么多品类的零食。为了把握迎面而来的机会，赵定在2015年开了第一家零食连锁门店—傻子瓜子，门店有130多平方。误打误撞开的门店，生意竟出奇的好，单日营业额最高达到了5万元。这也萌发了赵定在零食行业扎根的心。
可第一家门店的成功，并没有延续到其他门店。2016年，眼看赵定开的傻子瓜子生意不错，老乡纷纷找上门来找他开店。那时候，赵定也不懂加盟，老乡要求开店，他想也没想就同意了。一个月内开了7个加盟店。但遗憾的是，7个门店都没赚到钱，赵定紧急踩了刹车。意识到自己还没能力加盟后，赵定选择了自己开直营店。这段创业经历虽然失败了，但赵定不是完全没有收获。他开始去补齐自己在加盟方面的能力，也开始思考如何做好零食连锁生意。
2、沉下心，然后“一鸣”惊人
2019年，成家但还没有立业的赵定，心里仍有做一个自己品牌的心愿。彼时，线下零食市场已经进入快车道。中商产业研究院在《2019年中国零食行业市场发展现状及发展趋势分析》中指出，2020年零食行业总产值规模接近3万亿元。零食行业市场竞争异常激烈，三只松鼠、良品铺子、百草味、来伊份、盐津铺子都在瓜分零食市场。思来想去，赵定决定用自己儿子的名字来做一个品牌。
2019年1月，赵一鸣零食首家直营店落地，品牌名来自他的儿子，初衷是“希望像对待孩子一样去经营品牌。”此后两年，赵定一直在打磨单店，坚定一个月营业额做不到40万就不开放加盟，并将公司定位为“零食届的蜜雪冰城”，让消费者买到性价比最高的零食。这一次，赵定更冷静沉着了。他带着团队用了快2年时间来打磨单店模型，将每个月的单店销售额从行业最高的30万元/月，拉升到了45万元/月。2020年10月，赵一鸣零食开放加盟，这一次，赵定对加盟商的要求异常“严苛”。赵一鸣零食还要求他们亲自到一线跑市场。加盟商需要至少调研20家以上在营业的赵一鸣零食门店，写“观后感”。“我在面谈时也会问他们，比如某家门店你看完后，店长叫什么名字，每月的工资是多少，这个店每月的销售额大概是多少等。”赵定表示，“我们对所有已开门店的加盟商都打过招呼，不能告诉前来咨询人这些细节信息，因此想加盟的人必须自己去蹲点数人头、看客单价。经历了这些他也会知道这不是容易的生意。”
尽管赵一鸣零食店从2019年就开始接触加盟商，但前期繁琐的筛选条件，直接劝退了许多人。赵定回忆道，早期打进来100个电话，最后真正落地开店的加盟商最终只有一家，且被选中的加盟商，赵一鸣零食只发开店资格，参加完6个月的培训后，才被允许开店。这也导致了赵一鸣零食前期拓店速度较为缓慢。2019年到2022年年初，3年时间里，赵一鸣零食只开出了约80家店，其中还包括20家直营门店。
而品牌的前100个加盟商，都是赵定亲自面试后招过来的。他认为，前期的慢速是为后期的快速铺路。2022年，赵一鸣零食提速拓店。门店数从83家增长至700家，2023年一年内发展到了3000家，截至目前，赵一鸣零食门店数已超过5500家。“打磨好了单店模型后，再提速就是一个自然而然的过程了。”赵定说。
3、曾经的对手，如今的盟友
当赵一鸣零食在“狂飙”时，零食量贩行业也进入野蛮生长时代，竞对之间拼低价、抢铺位、夺加盟商的事件陆续爆发，无序竞争在行业弥散开来。但2023年11月，一件出乎行业意料的事件发生了，赵一鸣零食宣布与零食很忙战略合并，这两位曾经的老对手最终走到了一起。2024年6月12日，食连锁品牌零食很忙、赵一鸣零食双品牌合并成立的零食很忙集团宣布正式更名为鸣鸣很忙集团。6月16日，城战略咨询发布的《中国独角兽企业研究报告2024》。报告显示，2023年中国独角兽企业共375家，鸣鸣很忙集团旗下零食品牌—零食很忙位列其中。
谈及合并，赵定很坦诚地说，行业竞争激烈，加盟商天天跟着品牌“打仗”，对他们的内耗是非常大的，这是促使两品牌选择最终走到一起的直接原因。另一原因是，这种恶性竞争也伤害到了二人的友谊。事实上，赵定和零食很忙创始人晏周是相识很久的老友。赵定在开傻子瓜子炒货店时就和晏周熟识，二人经常聊一些行业话题。那期间，赵定就认为晏周是有创业思维的人，某种程度上，也是受到对方启发，赵定才决定去围绕商业模式进行一次全新的创业。
“2019年之前，我虽然在开店，但更像是一个倒买倒卖的行为。2019年我创立赵一鸣零食后，是真正想解决一个社会问题，这个阶段我才算正式开始创业了。”在零售创业这件事上，自己与晏周同频，他是对自己影响最大的人之一。2024年6月12日，合并后的鸣鸣很忙集团成为零食连锁行业首个突破万店的品牌。
如今，站在万店里程碑的节点上，面对着瞬息万变的行业环境，赵定对未来也有了更多的思考。他仍想做更多提升赵一鸣零食组织效率的事情。而随着门店逐步扩大后，他也有了一些焦虑，害怕从县城成长起来的赵一鸣零食在不知不觉中就得上了大公司病，担心过去一天就解决的问题，会因组织的变大而反应迟缓；也忧虑高管脱离一线后，不知道往哪里努力。现在，他陆续给这些焦虑找到了一些解决方案：多去看实际的问题，多带着高管跑一线，每个季度组织内部经理级以上的人员到一线培训等。“零售其实很简单，就是干实事，提出问题，解决问题。”赵定说，“无关乎规模，赵一鸣零食现在仍处在一个创业的环境里。”
据悉，赵定是中国量贩零食行业代表人物，在食品饮料零售行业拥有丰富经验，2019年创立赵一鸣零食品牌，聚焦下沉市场的平价零食连锁模式，通过精细化运营和成本控制实现快速扩张。2023年，“零食很忙”与“赵一鸣零食”合并，组建鸣鸣很忙集团，赵定出任湖南鸣鸣很忙商业连锁股份有限公司副董事长兼副总经理。赵定于2008年在江西开始炒货零售生意，经过10年行业深耕后，2019年创立赵一鸣零食品牌。2023年11月与零食很忙合并成立鸣鸣很忙集团，合并时双方门店总数超7500家。截至2024年底，集团门店突破14000家，覆盖全国28个省份，成为量贩零食赛道规模第一的企业。
编辑：侯宜均
