转自：中国质量报
本报讯 （记者彭 燮 实习记者孙惠贤）今年以来，天津市红桥区市场监管局聚焦校园食品安全突出问题，通过构建四方协同机制、创新“食品安全副校长”制度、推行标准管控等举措，推动全区学校食堂标准化管理覆盖率已达100%，初步形成了可复制的长效治理模式。
红桥区市场监管局统筹各部门监管力量，建立“市监牵头、公安联动、卫健指导、教育督导”四方协同约谈机制，从法律责任、刑事后果、卫生标准、教育管理等多维度，对校外配餐企业和供货商开展警示约谈，以“组合拳”形式压实主体责任，形成主体自律、行业主管部门发力、监管部门和属地部门协同联动的工作格局，有力提升监管质效。
该局还突破性推行“食品安全副校长”制度。“全区35所学校已完成专业力量嵌入，聘任13名市场监管所所长兼任食品安全副校长。”该局有关负责人表示，红桥区已形成监管人员驻校、专业力量下沉的模式，推动学校与监管部门从“单向监督”向“双向协同”转变。截至目前，红桥区市场监管局已组织开展4次食品安全知识培训、1场餐饮服务食品安全管理人员考试，确保相关人员具备扎实的专业知识和丰富的实践经验，有效推动校园食品安全“有责任、有岗位、有人员、有手段”。
该局推动食堂张贴进货码，提升溯源能力和质量管理水平。“进货码便于通过进货日期追溯食品原料对应的台账以及资质票据，快速定位来源。同时，有助于实现‘先进先出’的库存管理原则，为内部定期盘点、库存检查提供便利，有效防止原料过期变质问题。”该局相关负责人表示，当出现食品安全隐患或质量问题需要溯源时，清晰的进货码有助于大幅度缩短溯源时间，快速定位问题原料进货批次。
此外，该局还推动辖区学校食堂通过分区色标管理，将交叉污染风险降低70%，通过标准管控，有效降低操作失误和食品安全风险，形成可复制推广的标准化管理范本，推动该区学校食堂实现可视化操作规范全覆盖。
