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云贵川的火锅，各有千秋，大有不同。
作为火锅爱好大省，贵州将“酸辣鲜香”玩出万花筒般的精彩。
酸汤的“发酵魔法”，辣锅的“热烈滚烫”，野菜的“鲜嫩青翠”，豆米的“香浓粘稠”。
“山里跑的”牛羊鸡都是美味食材，“水里游的”鱼虾蟹都是柔软弹牙，“土里长的”菌菇野菜都是新鲜搭配。
在贵阳，本地人都在吃些什么火锅呢？
“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，这句俗语不单展示了贵州人对酸的喜爱，还突出“酸”这个味型在贵州地区的主流地位。
贵州酸汤的工艺以发酵为主，通常使用毛辣果（野生小西红柿）、辣椒、木姜子和米酒等食材，经过多日发酵制成，所以，贵州酸汤吃起来有酱香的感觉，碰撞出令味蕾开花的惊喜。
菜籽油下锅爆香鸡肉，将鸡肉水分锁定。
鲜香的西红柿、花椒、尖椒等搭配上软嫩的鸡肉，焖煨入味。
酸甜辣口，一口接一口停不下来，番茄汤汁充分包裹着鸡肉，好吃到舔嘴唇！
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河虾发酵做底料，味道酱香偏咸，闻起来臭但吃起来香！既有虾的鲜美又有醋的酸爽，还融合了辣椒的辛辣。
虾酸、盐酸、臭酸，每种风味都不同，越煮越入味。
酸臭带劲，汤汁拌饭，还可以再来两碗饭！
毛辣果虾酸牛肉地址：
(会展城店)：贵州省贵阳市观山湖区金华园街道牛滋味老凯里酸汤牛肉
(甲秀楼店)：贵阳市护国路180号2楼
牛肉片厚薄均匀，嫩滑爽口。
番茄的果酸混合泡椒的自然酸香，辣度点到为止，喝两口就让人胃口大开！
连汤带肉舀两勺浇在米饭上，直接光盘行动！
入口即化，夏天吃完全不肥腻！
楼脚酸汤牛肉地址：
世纪城街道水电八局贵阳施工科研所恒大中央广场1期A组团
一方小小的砂锅，酸汤底里满满的料，除了夺夺粉，还有肉沫、葱花、芹菜、折耳根等等，红彤彤看着就有食欲。
酸汤煮肉煮蔬菜煮软哨都好吃，而且越煮越香。煮到最后夺夺粉让汤底变得格外浓稠，拌上米饭香的飞起！
笔记夺夺粉（2店）
秦大丫夺夺粉（5店）
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酸笋的独特香味搭配嫩滑鸡肉，笋丝爽脆耐嚼，鸡肉吸满汤汁，味道非常特别~
土灶酸笋鸡火锅地址：
金华园街道枫之林酒店
贵州32年的餐饮品牌 老凯俚酸汤鱼新创品牌
把刺梨、木姜子、香茅草等山野食材，搭配气味清新的野果，现舂锅底！
野果的香甜融合古法非遗酸汤，堪称灵魂伴侣，让人食欲大增！
霍启刚 郭晶晶都来打卡的店铺，无需多言~
来贵阳吃酸就是正确打开方式！
贵厨酸汤牛肉地址：
贵州省贵阳市南明区兴关路街道青云路66-100号神奇路社区,D栋D-02
以上所有火锅 在“吃点酸”专区都可以找到：
贵州人爱吃辣，仿佛是刻在基因里的本能。
群山环抱、雨雾滋养，富含硒锌的土壤孕育出许多风味独特的辣椒品种，当多种辣味与新鲜“走地食材”结合，端出来又是内容丰富、十里飘香的美味火锅。
正宗盘州口味，客户严选，口碑认证！
麻辣干锅一锅两吃，铜锅正中可以煮菜，牛骨汤十分解腻。
牛肉现炒，盖在萝卜条、豆皮、豆芽等新鲜蔬菜上，裹上香辣酱料，入口满满麻辣鲜香。
嚼劲十足，越吃越上瘾！
牛门捞铜锅牛肉（2店）
地址：
（俊发城店）：都拉布依族乡牛门捞吴记铜锅牛肉(俊发城店)俊发城A区
（建发书香府店）：龚家寨街道铝兴北路8栋中天金融北城启融1组团
牛来运盘县牛肉
地址：金阳街道牛来运盘县全牛馆华润·国际社区
丁先生盘州牛肉馆
地址：长岭街道远大商街
经过炭火炙烤的青椒，表皮微微焦糊起皱，辣味也变得圆钝柔和。
浓郁藤椒味，充分浸入牛肉的肌理间，煮出的牛肉麻辣爽口，入味回甘。
发财家烧椒牛肉地址：
长岭街道观山湖区会展社区卫生服务中心新冠疫苗接种点贵阳国际会议展览中心
楼下吃螺蛳粉，楼上吃火锅。
做螺蛳粉火锅，和做一份螺蛳粉差不多，汤底都是十分有讲究。
精心熬制的螺蛳汤，放入虎皮鸡爪、比脸还要大的炸蛋，吸满汤汁，现炸的酥肉酥脆香嫩。
闻起来不“臭”，吃起来更“香”。
巷子螺螺蛳粉火锅地址：
长岭街道聚朋堂活油烙锅(美的店)美的·林城时代北区
重庆火锅重麻重辣，是麻辣完美的融合，锅底偏爱重牛油、老姜、大蒜等重口味调料，全毛肚、鸭肠、肥牛几乎是人人都不会缺席的涮菜，猪黄喉、嫩牛肉、腰片、郡花等等更是为火锅增香。
三五好友，坐在一起，几瓶啤酒，一顿火锅；此时人生完全沸腾起来，麻辣的舌尖风味和尽情的豪爽是对生活最诚挚的态度。
發财重庆老火锅
地址：观山街道大数据国家工程研究中心高科一号
珮姐重庆老火锅
地址：贵州省贵阳市观山湖区世纪金源C座4层(茶园地铁站A口步行410米)
藏在巷子里的宝藏店铺，没有本地人带路都很难找到！
居民楼改的小店，大排档、小巷巷的环境，犄角旮旯中的美味一角。
牛肉锅底爽辣过瘾，分量实在，配菜新鲜！
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萝卜丝、魔芋、土豆，下锅煮开后又辣又酸。
汤底煮龙须面和豆腐皮，有嚼劲，满满豆香在口中爆开。
地道的贵州泡椒酸辣风味，门面十分温馨，店主热情贴心，用心对待每一位老食客和新顾客。
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在贵州，一道炒菜也能做火锅。
糍粑辣椒搭配软弹鸡肉，佐之各色蔬菜。
每一口都是千变万化的“辣”，不干不柴，软糯香辣。
黔凤辣子鸡地址：
贵州省贵阳市云岩区八鸽岩路IFS3号(八鸽岩地铁站A口步行440米)
以上所有火锅 在“吃点辣”专区都可以找到：
在贵州，任何一种食材放进汤底，浸入浓郁的汤汁，都能让你一口难忘！
“豌豆颠”、豆皮、鲜牛肉、鱿鱼、“霍麻”、蹄花，只有你想不到，没有贵州火锅做不了。
老厂房改造的店，宽敞空间大。
新鲜牛肉现点现切，自助蔬菜丰富多样吃到爽。
牛肉色泽鲜亮，下清汤锅煮后紧实有嚼劲，牛肉的奶香味氤氲满碗。
黄膘山牛肉火锅地址：
贵州省贵阳市白云区,铝兴南路(铝厂汽车公司修理一车间)
与酸汤、红油带给食客的味觉刺激不同，野生菌火锅轻负担、低脂，滋补养生。
菌汤鲜香醇厚的口感，健康营养的内涵，愈发成为食客的首选。
汤底还有浓郁的大骨，菌类新鲜，一番饕餮以后再来碗汤暖胃，安逸。
鼎蘑菇野生菌火锅地址：
文昌阁街道鼎蘑菇野生菌火锅
活鱼现杀，锅底麻辣味足，黄辣丁新鲜软嫩，江团有嚼劲，蔬菜搭配也刚好合适。
一定要点手磨豆花，非常好吃！
川江渔府地址：
金阳街道优理美学轻医美诊所华润·悦府F区
新鲜猪蹄处理得干干净净，没有任何腥味和猪毛。
软糯剔骨，糯叽叽黏糊糊！
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炖至酥软的土鸡肉，搭配上鲜嫩的鱿鱼，两者完美融合，却又保留下各自独特的本味。
鱿鱼的Q弹软糯，搭配上长期炖煮的鸡汤，鲜美又清香。
配上糊辣椒蘸水，简直哇塞。
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以上所有火锅 在“吃点鲜”专区都可以找到：
贵州的豆米火锅，虽是清汤底，实际又加入了猪油、姜蒜这类既能给足荤味又能爆出香味的佐料，经过各种肉类的混煮，即使是涮蔬菜都带着一股子肉香。
香辣可口，芸豆软糯，牛皮耙又糯。
煮入味的火锅底料拌饭简直是饭遭殃。
兟巷小芸红豆牛肉地址：
中华南路街道向上教育银座酒店
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店铺特色是点豆腐时会加入鸡肉沫。
充满气孔的豆腐将鸡肉粒粒包裹，一起在鸡汤内炖得噗噗欢腾。
蘸上特调小料，味道鲜美又神奇。
彝三叔骟鸡点豆腐地址：
长岭街道彝大锅·砂锅羊肉粉(会展城总店)中天会展城B区6组团
牛肉软烂入味，蔬菜清香爽口。
豆花搭配牛肉的组合很新奇但出乎意料地好吃，还有豆浆爽滑顺口。
乡村石磨豆花火锅地址：
渔安街道乡村石磨豆花火锅(渔安新城总店)中天渔安新城B组团
装修很有烟火气，店员还会帮忙烤肉。
蘸料很香，搭配上金灿灿的新鲜烤出食材，非常下饭开胃。
三三铁板烧地址：
贵州省贵阳市云岩区大同街80号(喷水池地铁站H口步行310米)
很有特色，用精酿焖的鸡。
每坨肉感觉都是鸡腿肉，鲜嫩入味挂着淡淡的啤酒味。
满锅咕噜咕噜的香气~
味裡精酿鸡地址：
贵州省贵阳市云岩区文昌北路筑东巷24号
臭豆腐的“臭”是另一种维度的“香”
香得上头，豆腐煮融了融化在汤之内，汤泡饭更香。
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“地道火锅 沸腾一夏”
8月1日-8月31日
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全场满50-10元，满100-20元
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