转自：中国质量报
“12345”食安密码护“舌尖”
—— 福建推进肉制品专项整治见成效
□ 陈 永 郑炜晨 本报记者 江 岱
今年以来，福建省市场监管局积极响应群众“点题整治”诉求，聚焦民生关切，创建“12345”工作机制，全方位、深层次推进制售假劣肉制品专项整治行动，全力守护百姓“舌尖上的安全”。自专项行动开展以来，福建省市场监管系统科学谋划、精准施策，以扎实有效的举措推动各项任务落地见效，切实提升了人民群众对食品安全的获得感和满意度。
一张“线路图”，铺展整治路径。为确保整治工作有序推进，福建省市场监管局第一时间研究制定整治工作方案，明确以“人民群众满意”为核心方向，提出“三个100%”的整治目标，即问题排查率100%、隐患整改率100%、违法查处率100%。同时，制定了5项有针对性措施，全面铺开整治路径，确保整治成效可感知、可检验、可评判。
两项工作机制，夯实整治基础。福建省市场监管局深化“局组”联动机制，强化食品监管与纪律监督的协同配合，层层传导压力，推动整治工作走深走实。同时，该局还健全执法联动机制，联合福建省公安厅环食药总队召开专题会商会，推动行刑衔接，统一执法标准和程序，并共同制定《制售假劣肉制品违法违规行为查处指南》，形成监管合力，提升执法效能。
三项智慧赋能，破解整治难题。科技赋能是此次专项整治的突出特点，表现在3个方面。首先，在检测技术上实现突破。福建省市场监管局创新采用微滴式数字PCR（聚合酶链式反应）方法，在全国率先研发成功肉制品掺杂掺假定量检测技术，实现从定性判断到定量分析的历史性跨越。其次，依托“食品+大数据”全链筛查机制，利用“一品一码”追溯系统、网络监测平台及12315投诉举报平台等大数据资源，构建食品安全“数字监测+风险预警”新模式。再次，探索“食品+AI”非现场监管模式，推动65家肉制品生产企业建立AI可视化监控系统，引入智能物联秤和温湿度在线监测设备，实现关键生产环节的实时监控、预警与处置。
四项重点任务，全链推进整治。福建省市场监管局围绕肉制品原料来源、掺杂掺假、违规生产、消费欺诈等4个重点问题，组织开展全链条治理。在生产环节，重点针对肉制品生产企业和小作坊开展整治；在销售环节，聚焦零食店、火锅食材店、小食杂店、农贸市场等重点场所开展整治；在餐饮环节，加强对烧烤店、火锅店、牛（羊、驴）肉馆等餐饮服务单位的监管；在网络经营环节，紧盯电商平台、直播营销等新兴业态，严查线上违法行为，确保线上线下同步治理。
五项精准措施，提升整治实效。在具体实施过程中，福建省市场监管局采取5项有力措施。一是开展全域排查，建立问题线索台账。截至今年6月底，福建全省累计排查肉制品生产经营单位12118家次，建立问题线索台账2198条。二是制定专项抽检方案，组织靶向抽检监测。截至目前已抽检3504批次，发现不合格样品61批次。三是推进条线协同，强化全链条治理。目前，线下摸排发现问题线索1405条，线上摸排发现问题线索43条，抽检监测发现问题线索99条，投诉举报发现问题线索304条，均已依法依规处置。约谈14家重点电商平台和企业。四是强化执法办案，严厉打击违法行为。截至目前，该局已立案查处相关案件972起，移送公安机关41起，追究刑事责任38人。五是坚持“开门整治”，推进多元共治。该局通过发布违法线索征集公告、开设整治专栏、制作宣传图解、张贴海报等方式广泛发动群众参与，营造全民共治共享的良好氛围。
福建省市场监管局相关负责人表示，该局将继续巩固整治成果，持续完善长效监管机制，坚决守牢食品安全底线，切实保障人民群众饮食安全。
