转自：中国市场监管报
树上能长出“冰激凌”？
这事儿一点都不假。
打开杯盖，撕掉封膜，一个又圆又大、表面结着白霜的柿子呈现在眼前。用附带的勺子挖一口，又凉又甜的果肉入口即化，像在吃冰激凌。这就是新晋网红美食——冰柿。
滞销变畅销的“密码”
河北保定的磨盘柿远近闻名，但由于其不易保鲜，储存运输难，前些年曾一度滞销。“柿子不怕冻”，有没有什么妙招儿另辟蹊径？“冷冻水果”给了当地农民专业合作社启发。很快，他们建起了厂房和冷库，购买了冷冻技术专利及烘干机、削皮机等设备，还把制作好的冰柿装进了“小碗”里。树上长的“冰激凌”一下子火了起来。柿子的批发价，也从之前的每斤5毛钱，上升到每斤2块钱，柿农的收入大幅增加。
思路一变天地宽，从“尝鲜”到冰冻，保定冰柿完成了从“滞销”到“畅销”的华丽转身。曾经论斤称的柿子，如今论个儿卖，带旺了市场，促进了消费。
政企协同推动“甜蜜产业”成长
产业升级，离不开顶层设计。为此，保定市出台《保定市柿子产业高质量发展三年行动计划（2024—2026年）》，启动系列规范性标准制定工作，组织经营主体成立柿子产业高质量发展联盟，做大做强冰柿品牌。保定市易县市场监管部门制定冰柿产业质量提升“一站式”服务实施方案，依托食品行业协会制定地方特色产品团体标准，鼓励企业申请商标注册，培育地理标志商标、名牌产品。河北保定的冰柿好吃，广西平乐的冰柿也不赖。2024年9月，《平乐冰柿》团体标准通过专家评审，当地的冰柿产业从此走向了标准化、规范化。
产业转型升级，单靠政府部门或单靠经营主体都不行，非得政企协同发力不可。政府部门有规划、善引导，经营主体有动力、肯下力，转型升级这盘大棋才下得好。
市场需求+科技创新=传统产业新活力
产业振兴是乡村振兴的重中之重。各地推动产业振兴，要把“土特产”这3个字琢磨透。2024年12月召开的中央农村工作会议强调，要推动乡村产业提质增效，做好“土特产”文章，培育新产业新业态，完善联农带农机制，促进农民增收。
鲜柿子不好卖，创新的冰柿却成了红极一时的美食。同一个“土特产”，加工前“不好卖”，加工后“大卖”，中间的科技创新起了至关重要的作用。此前的“甜蜜烦恼”，变成了如今的“甜蜜产业”，一颗小柿子富了当地百姓。在河北易县独乐乡，冰柿产业使得乡里果农每人每年平均增产6000元左右；在广西平乐，6家现代化冰柿生产企业年产量达1万吨，带动周边3.5万户农户近15万人实现就业……
冰柿红了，乡亲富了，传统产业的新活力奔涌而来。
作者 | 既见
编辑 | 李若莹
审核 | 周山
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