南宁肥仔饭店人民店外卖经营点吸引许多市民前来购买。
近日，河南郑州某五星级酒店外卖经营点热销的新闻引发热议。其实，南宁的老牌餐饮企业早已悄然迈出“亲民化”转型步伐。金大陆、南宁肥仔等本地知名餐饮品牌纷纷开设外卖经营点售卖平价菜品，每日下午4时30分刚开始营业便排起长龙。这种转型不仅让老牌餐饮焕发新活力，还为城市烟火气增添了一抹亮色。
高端餐饮“放下身段” 市民直呼“太划算”
7月8日下午4时30分，南宁市金大陆海鲜世界江南明珠店外的“一日三餐家庭厨房”外卖经营点已经热闹起来。长桌上摆放着馒头、包子、白切鸡、红烧排骨、小龙虾、烤乳鸽等约100种菜品，每一份菜品上贴有名称和价格，价格从几元至几十元。
市民陈女士为招待家里客人特意从万象城附近驱车前来购买，她说：“10个菜才400元左右，既好吃又实惠。”常客甄女士则认准了这里的包子：“虽比普通早餐店稍贵，但包子的品质、味道更好，吃起来也更放心。”
南宁肥仔饭店人民店外卖经营点同样人气爆棚。服务员刚把做好的菜品摆出来，就引来众多市民选购。餐桌上白切鸡、凉拌菜、酸甜酒糟鱼等30多种菜品，让人垂涎三尺。除了特色菜品，还有各种馒头、面点小吃。每一份菜品都精心打包好，市民选好后，扫码付款直接拎回家，既方便又实惠。短短半小时，该经营点就卖出近50份菜品。
餐饮企业开辟新赛道 实现品牌与市场双赢
传统餐饮企业通过设立外卖经营点，将原本限定于堂食体验的高品质菜品转变为触手可及的便捷选择，南宁市金大陆海鲜世界江南明珠店总经理黄惠琴认为，对于餐饮企业来说，这是一个很好的新赛道和新经济模式。
“我们的外卖经营点其实从2020年就开始了，一直延续到现在。晚餐的菜品比较丰富，大约有100个种类，日均客流量在五六百人，高峰期能达到上千人，复购率在95%以上。”黄惠琴表示，外卖经营点的优势表面上看来是价格优势，实际上更重要的是背后有安全卫生的保障。高端餐饮企业开设外卖经营点是一种新经济模式，能更近距离地接触客户，开辟新的宴席板块的获客渠道。
南宁肥仔饭店人民店店长卢华介绍，近年来餐饮企业竞争激烈，加上市民消费更加注重性价比和理性选择，一方面，希望通过外卖经营点拓展消费场景，让更多人接触到大饭店的特色菜品；另一方面，还能根据市民反馈实时调整菜肴。“我们饭店菜品丰富，堂食价格也实惠。新增外卖服务后，价格比堂食更优惠，让顾客足不出户就能轻松享受美味。”卢华表示，这一举措不仅拓宽了饭店的销售渠道，更拉近了与消费者的距离，实现了品牌与市场的双赢。
打破空间和场景限制 拉近与消费者的距离
从星级酒店到老牌酒家，这些曾经在市民心中“高大上”的餐饮品牌，正以亲民的经营方式拥抱市井生活，而市民在热气腾腾的菜品中，不仅尝到了实惠，更感受到了城市消费的新活力。
广西社会科学院社会学研究所所长姚华表示，大牌餐饮企业的外卖经营点能迅速走红，背后反映了消费需求的变化和餐饮行业的转型。一方面，市民如今更注重性价比和便捷性，临时外卖点恰好满足了“花小钱吃好饭”的需求；另一方面，传统餐饮企业通过外卖点打破了空间和场景限制，拉近了与消费者的距离，是品牌年轻化、下沉化的体现。
“开设外卖经营点也许只是营销策略的改变，但有可能会产生鲶鱼效应和激活效应，把很多可能原来不会到这些场所消费的市民吸引过来。对商家而言，既是宣传也是营收增长点。”姚华认为，这是一个多赢的过程，对于市场经济的各个参与方来说都是一种有益的尝试。
