转自：嘉兴日报
来了就没人能空手离开饭店外摆卖菜，火了！■文字 李 冲 摄影 孙奕晨 整理 杨 枫炎炎夏日，柏油路晒得发烫，每天下午2时半左右，位于洪兴路的江南阿六头饭店门口人声鼎沸。卤味的香气直往人鼻子里钻，路过的行人纷纷停下脚步，谁能拒绝现卤蹄髈和酱鸭泛着琥珀光的诱惑？以前必须进店才能吃到的特色菜，现在摆上了街头，而且价格便宜很多。“走油蹄髈38元一只，糖醋里脊20元一份，酱大骨29元5段……看看这油亮的色泽，全是现做现卖！”店前的各类熟食一字排开，整齐摆放着30种地道美味，既有酱鸭、蹄髈、红烧牛排等传统大菜，也有熟醉虾、酱黄瓜、鸭舌等特色小吃。所有菜品均由戴着一次性手套和口罩的工作人员分装于包装盒内，现场还设置了清晰的指示牌，确保秩序井然。“老板，来只蹄髈！给我挑个肉多的！”店员应声而起，利落地夹起一只蹄髈，装盒打包时还不忘叮嘱：“这蹄髈炖得酥烂，回家热一热就能吃！”话音未落，又传来此起彼伏的询问声：“酒酿馒头还有多少？”“白鸡能不能切半份？”摊位旁，工作人员正举着手机，直播展示刚出锅的南乳烧肉。“每一块肉都肥而不腻，咱们外摆的菜品和店里一模一样，所见即所得，价格却实惠不少。”直播间弹幕瞬间刷屏，“预约下单了！”“明天还有吗？”等留言不断滚动。“我们已经外摆了一周时间，每天下午2点半开摊，到4点多基本可以全部卖完。因为做的是‘进口生意’，都是当天烧制当天售卖。在菜品选择上，我们精心准备了秀洲传统菜，也是家庭制作难度较大的品种。”江南阿六头饭店负责人陈老板告诉记者，外摆并非简单摆摊，而是品质餐饮的延伸，门店外摆的菜品也都严格对标堂食标准。“之前看到直播就过来买现成的熟食，现在天热了有时候懒得烧菜，买好后回去再煮点米饭，图个方便省力。”在附近工作的李先生晃了晃手机表示，前几天过来想买蹄髈，到了以后发现100多个蹄髈已经卖完了，所以今天特地早点来看看。事实上，将原本仅供堂食的菜品“搬”到了店外，以熟食、半成品形式售卖，价格和分量针对家庭用餐，这一变化源于一条新政。前段时间，浙江省大力提振和扩大消费专项行动新闻发布会召开。会上宣布，支持大型商贸企业利用自有场地进行外摆促销，支持符合条件的临街商铺开展外摆经营。“现在各行各业都竞争激烈，餐饮业也一样。做外摆也算增加了一条营收渠道，把自己特色菜的优惠价给到顾客，对我们店来说也是一种宣传，提升菜品的曝光度，潜移默化中也能吸引更多的消费群体。”陈老板说道。太阳西下，摊位上的熟食渐渐见底，直播间的点赞数越来越多，拎着热气腾腾打包袋的顾客说说笑笑往家走。秀洲街头的夏风裹着卤香，把平凡日子酿成了最动人的烟火故事。市民得了实惠，饭店也拓宽了销路。这烟火气越旺越好，还没尝过的朋友可以一起去“轧闹猛”。
