转自：湛江发布
当前
湛江正处于海洋休渔期
这期间吃不到海鲜怎么办？
别担心！
在湛江，除了海鲜
还有品类丰富的河鲜
今天，7月1日
湛江结束了为期三个月的江河休渔期
各种生猛肥美的淡水鱼虾蟹贝
正向你奔涌而来
湛江拥有广阔的江河湖泊
为河鲜提供了优越的生长环境
各种生猛肥美的鱼虾蟹贝
让你纵享不停
鳙鱼
鳙鱼也叫大头鱼、肥佬鱼、胖头鱼
头部肥硕，肉质细嫩
属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类
香飘四方的廉江河唇镇鱼头汤
选用的正是此鱼
煮出来的鱼汤
因汤色奶白，汤汁鲜甜无腥
而远近闻名
好水出好鱼
鹤地水库的水源优质
这里养育的鳙鱼尤为鲜活美味
河唇镇鱼头汤特色美食街也因此应运而生
据了解，廉江河唇镇鱼头汤特色美食街总长约1.5公里，街内经营鱼头汤的门店有17家。去年，廉江还举办首届鱼头汤美食嘉年华，“世界记忆冠军”吴天胜现场进行记忆表演，助推河唇鱼头汤飘香四方。
鳙鱼的吃法众多，肉质鲜美，一条七八斤的鳙鱼一般能做四味，即一鱼四吃：鱼头炖汤，鱼肉糖醋、红烧、干煎、清蒸。一桌人聚餐只需要点一条鱼，再加两碟小炒足矣。
罗氏沼虾
又称为马来大虾，淡水大虾
其体形较大、肉味鲜美、营养价值高
有“淡水虾王”之称
也被人们称为“最贵的淡水虾”
生猛的罗氏沼虾。姚瑶 摄
罗氏沼虾作为一种淡水河虾
其口感不输海虾
肉质鲜嫩爽脆，且营养丰富
每百克含有高达20.6克的蛋白质
同时富含多种维生素及人体必需的微量元素
是一种高蛋白质的营养水产品
在湛江，有农户将罗氏沼虾养在稻田里
通过新型种养模式
实现稻香虾肥，一田双收
晶莹剔透的罗氏沼虾。姚瑶 摄
高端的食材只需要最简单的烹饪方法
罗氏沼虾便是如此
清水煮熟，蘸点酱油
就足以让人的味蕾得到满足
其还可以制作成红烧大虾、油爆大虾
以及香辣虾等美味佳肴
值得一提的是，罗氏沼虾成熟时
其头胸甲部位充满了生殖腺
味道独特鲜美
具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味
煮熟的罗氏沼虾。姚瑶 摄
田螺
田螺，也叫螺蛳
爆炒田螺作为一道经典的美食
以其独特的口感和鲜美的味道
赢得众多食客的喜爱
也是湛江各夜市大排档的热门菜品
爆炒田螺。
田螺肉质细嫩
富含蛋白质、维生素和矿物质
中医认为，田螺肉性味甘、咸、寒，有清热养阴、利湿解毒之功，适用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒等。
田螺虽好吃，但一定要煮熟
爆炒之前先焯水
这样做出来的田螺
鲜香无比，嗦得过瘾
鲤鱼
“鲤鱼跃龙门”的古老传说
传颂至今
讲述了鲤鱼逆流而上、勇于尝试跳跃
并最终团结合作跃过龙门的奋斗历程
鲤与“礼、利”谐音
其不仅有着美好寓意
还非常鲜甜美味
是湛江人餐桌上的常见菜
也是许多湛江人年夜饭上的“压轴菜”
代表着“年年富贵有余”
鲤鱼对生存环境的适应力强
且肉多味美
营养价值高
深受人们的喜爱
清蒸鲤鱼。
鲤，自古迄今被视为食中珍品。《诗经・小雅・六月篇》记周宣王伐玁狁胜利后大宴诸侯时写道：“吉甫燕喜，既多受祉，来归自镐，我行永久，饮御亲友，炰鳖脍鲤。”《诗经・衡门》篇记有“岂其食鱼，必河之鲤”之句。《孔子家语》还称鲁昭公赐孔子鲤，适其生子，孔子为荣君之赐，便命名鲤、字伯鱼。可见古人对鲤鱼的珍视。
红烧鲤鱼。
鲤鱼的烹饪方法很多
红烧、清蒸、糖醋
抑或炖豆腐、炖冬瓜等
口味丰富
黄鳝
鳝鱼，又名黄鳝
是四大河鲜之一
其富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等
具有补中益气、强筋骨、滋补肝肾的作用
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
爆炒黄鳝。
红烧黄鳝。
红烧、清蒸、爆炒……
黄鳝烹饪方法有多种
在湛江夜市
黄鳝粥是最受欢迎的
迷蒙夜色中
一锅香气扑鼻的黄鳝粥最抚慰人心
粥顺滑香甜，鳝鱼肉质细腻
美味又营养
泥鳅
肉质清淡、细嫩，味道鲜美
被誉为“水中人参”
既是宴席上常见的美味佳肴
又是百姓生活中的大众食品
其营养丰富
为高蛋白、低脂肪的水产珍品
据《本草纲目》记载泥鳅“暖中益气，醒酒，解消渴”，在药用价值方面，其味甘、性平，具有补中、暖脾、退黄、祛湿、止泻、止虚汗等功效。
红烧泥鳅
油炸泥鳅
是湛江最为常见的吃法
松脆爽口，为下酒好菜
咬一口，鲜美味道让人念念不忘
黑鱼
黑鱼，也称乌鳢、蛇鱼
人们常用它来烹饪成酸菜鱼
肉质鲜嫩，口感Q弹
黑鱼作为一种美味的食用鱼类
其含有丰富的营养成分
每100克黑鱼肉中
蛋白质高达19.8克，脂肪仅有1.4克
此外，黑鱼肉富含人体所需的
钙、磷、铁、锌等多种营养成分
清蒸黑鱼。
黑鱼凭借细嫩的肉质
以及极高的营养价值
深受人们喜爱
在各大商超中
常见售卖经过冷冻处理的黑鱼鱼片
湛江的美味河鲜远不止这些
鱼、虾、蟹、贝类的品种数不胜数
你的家乡有哪些特色河鲜
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整理/编辑：麦思容
图片：来源于网络（除署名外）
校对：蓝淑茹
审核：林露
