（转自：金科之家网）
2025年6月27日，蔡澜，这位与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”的传奇人物，在香港养和医院安详离世。
作为香港四大才子中最后离场的“老顽童”，用最“蔡澜的方式”告别世界——不设仪式，悄然火化，如同他常说的：“走时干干净净，不麻烦别人。”
本文精选了蔡澜先生84年人生旅程中的84句语录，并进行分类梳理，从多方面展现蔡澜的生活哲学与人生态度。
一、个人成长：
1、“一次失败不代表永远失败，做了至少有机会，不做就是零。”
- 蔡澜一生尝试过电影监制、美食家、作家等多重身份，他深知失败只是成功的垫脚石，正如他所说：“我拍过烂片，写过废话，但每一次失败都让我更清楚自己想要什么。”
2、“拼命工作，是为了老了能享受选择的自由。”
- 蔡澜年轻时曾在邵氏兄弟担任制片经理，每天工作18小时，正是这种拼命三郎的精神，让他在晚年能够随心所欲地周游世界，享受美食人生。
3、“多做事，是走出迷茫最快的方式。”
- 当被问及如何面对人生低谷时，蔡澜的回答永远是：“去菜市场买菜，去厨房炒菜，行动起来，迷雾自然散开。”
4、“样样东西都可以学，学多了就是专家。”
- 蔡澜不仅精通电影制作，还是书法家、篆刻家、美食家，他常说：“人生就像自助餐，不多拿几样，怎么知道自己最爱吃什么？”
5、“尽量地学习，尽量地经历，尽量地旅游，尽量地吃好东西，人生就比较美好一点，就这么简单。”
- 蔡澜的旅行箱永远装着笔记本和相机，他相信：“味蕾会记住你走过的路，笔尖会留住你见过的人。”
6、"跌倒也要抓把沙。"
- 蔡澜投资电影失败数十次仍坚持创作，这句语录源自他"失败学"哲学。在《碗净福至》中他回忆开餐厅赔钱经历："关张那天把剩余食材分给邻居，发现失败也能滋养他人"，这种将挫折转化为生命养分的智慧，正是其"笑看风云"处世观的体现——正如他书房悬挂的"败兴而归"匾额，暗含"败亦可兴"的辩证思维。
7、“把阴影拿出来讨论，再消除它，这是天下最难的事。”
- 蔡澜曾公开谈论自己的初恋失败经历，他认为直面情感创伤是成长的必经之路，“就像吃辣，刚开始痛不欲生，慢慢就会上瘾”。
8、“生命的奖赏不在起点，而在终点，等糖吃啊。”
- 蔡澜常以自己戒烟为例：“我抽了40年烟，55岁突然戒掉，现在多活的每一天都是老天给的糖果。”
9、“想做人豁达，首先得在年轻时拼命，什么都做，什么都学，不埋怨。”
- 回顾人生，蔡澜感慨：“我做过电影，写过专栏，开过餐厅，正是这些经历让我明白，豁达不是天生的，是折腾出来的。”
10、“年轻时捱苦，是必经的路程……能出人头地的，都要在年轻时有苦行僧的经历。”
- 蔡澜以二十岁在片场扛设备、三十岁为学做菜吃尽闭门羹的“苦行僧”经历证明：人生早期的磨砺是未来享受自由的入场券，正如他常说‘年轻时攒下的苦，都是未来笑谈时的下酒菜’。
11、“人生需要有一技之长，让自己相信可以靠这个为生。”
- 从电影到美食，蔡澜始终保持着专业精神：“我可以三天不吃饭，但不能一天不研究食材。”
12、“你可以勤奋一点努力一点，但切忌打躬作揖，给人看轻，你愈是不卑不亢，保留自尊，别人愈会知道你有底线，反倒会更加尊重你。”
- 面对后辈请教，蔡澜常说：“腰杆挺直做人，比低头哈腰更能赢得尊重。”
13、“生命的长短，是不受自己控制的，但生命质素的好坏，却是我们自己能够提高的。”
- 84岁的蔡澜依然保持写作习惯，他说：“我无法决定何时离开，但能决定今天是否活得精彩。”
14、“平稳的人生，一定闷。我受不了闷，我决定活得有趣。”
- 蔡澜的“有趣”体现在细节：用毛笔写菜单，用篆刻刀雕豆腐，把平凡日子过成行为艺术。
15、“所谓学问，学学问问，就学会了嘛！最怕你不愿去学，不肯去问。”
- 在《今夜不设防》节目中，蔡澜与嘉宾的对话充满智慧碰撞，他坚信：“好问题比好答案更重要。”
16、“每一种东西都是学问，精了，就是专家。”
- 蔡澜研究鲍鱼30年，能准确说出不同海域鲍鱼的口感差异，他说：“专注做好一件事，世界都会为你让路。”
17、“好运，其实是一种脚踏实地的人生观。”
- 蔡澜从不相信运气，他坚信：“你读过的书、吃过的苦、爱过的人，都会变成你的好运。”
18、“成功没有奇迹，只有轨迹。”
- 蔡澜用一生践行这句话，从邵氏片场到铜锣湾餐厅，每一步都留下清晰的奋斗足迹。
二、处世哲学：
19、“除了肉体的痛苦，所有痛苦都是你想出来的。”
- 面对网络暴力，蔡澜的回应充满禅意：“别人骂你，是他们在承受痛苦，你何必要接着？”
20、“直接退场，和不喜欢自己的人较劲，就是在跟自己过不去。”
- 蔡澜处理人际关系的秘诀：“遇到不喜欢的人，就像吃到坏掉的生蚝，吐掉就好，何必纠缠？”
21、“不必把太多人请进生命里，多与乐观向上的人交往。”
- 蔡澜的社交圈只保留三类人：“能一起喝酒的，能一起聊天的，能一起沉默的。”
22、“做人别看他人脸色，也别给他人脸色看。”
- 在《蔡澜叹世界》节目中，他常对嘉宾说：“你笑起来真好看，像春天的花一样。”
23、“珍惜与家人朋友的时光，别等失去了才后悔。”
- 每年春节，蔡澜都会亲自下厨做佛跳墙，他说：“这锅汤要炖足12小时，就像亲情，急不得。”
24、“老了更懂随遇而安，因为人生有太多不确定性。”
- 面对衰老，蔡澜的态度充满诗意：“皱纹是岁月给的刺青，白发是时光撒的盐花。”
25、“人生意义到底什么？吃得好一点，睡得好一点，多玩玩。”
- 蔡澜的“人生意义”很具体：“早上吃碗鱼蛋粉，中午喝口靓汤，晚上约朋友打麻将。”
26、“看得开，放得下，才是人生。”
- 蔡澜的“放下哲学”很洒脱：“得之我幸，失之我命，吃之我饱，睡之我安。”
27、"把烦恼当燕窝炖，越熬越有滋味。"
- 正如蔡澜在《饮食男女》专栏中写道："被催稿时吃碗猪油捞饭，被投资人骂就喝杯单丛，烦恼和美食一样，火候到了自然转化。"
28、“老了更懂享受孤独，因为孤独是人生的常态。”
- 蔡澜的“孤独美学”很诗意：“孤独像老茶，越品越有味。”
29、“男人就是穿着西装的婴儿，思想老成内心单纯，你当他是婴儿，他便对你心存感激。”
- 蔡澜这样形容男性：“男人就像椰子，外壳坚硬，敲开却是清甜的汁水。”
30、“死亡不过是生命的句号，我们要做的是把每个段落都写成金句。”
- 面对死亡，蔡澜的态度很豁达：“我要把人生写成畅销书，死亡只是最后一页的句点。”
31、"成功是副产品，好玩才是主业。"
- 蔡这句语录源自他拒绝"美食家"头衔的轶事——当被问及如何成为"成功人士"，他反问："谁定义的成功？我的成功就是每天能吃到三种没吃过的水果。"我们应像孩子搭积木那样对待人生，搭建本身即是意义。
32、"残缺才是真佛像，完美是给瓷娃娃准备的。"
- 蔡澜的"残缺美学"源自他在景德镇观摩古瓷修复的经历——碎裂的青花碗经金缮修补后，裂纹反而成为独特纹路。他说："我左耳失聪、右眼近视，但这不妨碍我品尝出鱼子酱与腐乳的共通之处。"这种将缺陷转化为生命印记的智慧，正是其"不完美哲学"的核心：真正的完整，是接纳所有不完整的碎片。
33、“朋友是生命中的星星，有的明亮，有的暗淡，但每颗都值得仰望。”
- 蔡澜的“星空理论”充满诗意：“在人生的旅途中，我们会遇到许多人，有的人如流星般划过，有的人则如恒星般长久陪伴。珍惜那些愿意与你同行的人，因为他们是生命中最宝贵的财富。”
34、“我不怕死，就怕死前没把想做的事做完。”
- 蔡澜的“遗愿清单”很实在：“我要再开一家餐厅，再写一本书，再谈一次恋爱。”
35、“心辽阔了，人生才能辽阔。”
- 站在维多利亚港边，蔡澜常说：“心要像这片海，能装下万吨邮轮，也能容下一只小船。”
36、“在人生的舞台上，我们都是演员也是观众。我们演绎着自己的角色，同时也欣赏着他人的表演。保持一颗平常心，珍惜每一次的相遇与别离。”
- 蔡澜的“人生剧场论”充满禅意：“上台要认真演戏，下台要痛快喝酒，别把角色当枷锁。”
三、生活智慧：
37、"把每一天当最后一天过？太浪费！应该把每一天当第一天过。"
- 蔡澜说"第一天意味着无限可能，就像我第一次吃榴莲、第一次跳伞，那种新鲜感才是生命的燃料。"
38、“遇到烦心事儿，先喝碗汤，人生大事，不过吃喝。”
- 在蔡澜的厨房，永远备着老火汤：“汤能暖胃，更能暖心，喝完汤，烦恼就消化了。”
39、“我喜欢尝试新事物，因为新事物让我保持热情。”
- 84岁的蔡澜也迷上直播：“我要把人生经验装进手机，让年轻人少走弯路。”
40、“老了之后，保持健康，才能做想做的事。”
- 蔡澜的养生秘诀很特别：“我每天走5000步，不是为了长寿，是为了能吃更多美食。”
41、“在感情中，不要害怕表达自己的情感与想法。真诚地沟通与交流是维系感情的重要纽带。只有当我们敞开心扉、坦诚相待时，才能收获真正的幸福与快乐。”
- 蔡澜的“沟通哲学”很直接：“爱要说，做要说，连上厕所都要说，这才是真感情。”
42、“做自己喜欢的事，便是幸福；要烦恼的事，尽量少想。”
- 他曾在《碗净福至》中透露：自己拒绝过无数高薪职位，只因“不想为五斗米折腰”。他认为，现代人的烦恼多源于“应该思维”——应该结婚、应该升职、应该合群。而他主张“应该做自己”：在巴黎学做可丽饼，在潮汕研究腌蟹秘方，在东京收集居酒屋菜单。幸福不是外界赋予的标签，而是内心对所爱之事的持续投入。
43、“把生活的素质提高，今天活得比昨天高兴、快乐，明天又要比今天高兴、快乐，就此而已，这就是人生的意义，活下去的真谛。”
- 蔡澜在《人间好玩》中分享：“我见过太多人追求‘伟大’，却忘了‘微小’的快乐。”他在香港茶餐厅观察到的真理是：“阿婆用二十年陈的普洱泡奶茶，比米其林餐厅的分子料理更懂‘活得高兴’的真谛。”
44、“亲情是人生的底色，友情是点缀，爱情是奢侈品，三者皆需用心经营。”
- 蔡澜的“人生画布论”充满诗意：“亲情是打底的白色，友情是点缀的色块，爱情是画龙点睛的金箔。”
45、“孤独是生命的底色，但孤独中也能开出花来。就像深夜独自吃火锅，热气腾腾中自有天地。”
- 蔡澜常强调孤独的价值：“孤独不是惩罚，是命运给的礼物，让你听见自己内心的声音。”
46、“一切静观自得，得一个笑字。”
- 面对生活，蔡澜永远保持微笑：“笑能解百毒，我靠这个活到84岁。”
47、“现代爱情与友情的区别：你会为爱情去死，不会为朋友去死。”
- 蔡澜用美食比喻人际关系：“爱情像麻辣火锅，刺激过瘾；友情像清炖鸡汤，温暖持久。”
48、“挣多一点钱就是挣多一点自由的空间。”
- 蔡澜的“金钱观”很实在：“钱不是万能，但没钱万万不能，至少不能随时吃鱼子酱。”
49、“完美的一生，就是对自己好一点，对别人好一点。”
- 蔡澜的“双好原则”很简单：“对自己好是吃好睡好，对别人好是微笑点赞。”
50、“人生就像一场旅行，我们不必在乎目的地在哪里，重要的是沿途的风景与看风景的心情。珍惜每一刻的相遇与别离，让生命因旅行而更加精彩。”
- 蔡澜的“旅行哲学”充满诗意：“上车睡觉，下车拍照，不如用心感受每一阵风，每一片云。”
51、 “年轻人总问‘人生有什么意义’，我说：‘意义在于你可以问这个问题。’”
- 追问本身已是觉醒的证明，正如黑暗中举起火把的人，不必等火把照亮终点才肯迈步。
52、“人生是场即兴演出，玩得尽兴比输赢更重要。”
- “每个当下活成绝版限定”直指蔡澜“尽兴即永恒”的价值观，如他在台风天支炉灶烫火锅、与流浪艺人合奏的即兴之举，均是对“人生苦短，必须好玩”的实践。
53、“人生就像一场戏，我们不必在乎角色的大小与重要与否，重要的是我们如何演绎自己的角色。只要我们用心去演绎、去感受，就能让这场戏变得精彩纷呈。”
- 蔡澜的“人生舞台论”充满激情：“人生没有彩排，每天都是现场直播，要演就演个痛快。”
54、“任性不是胡来，是知道自己的底线在哪里。”
- 蔡澜认为： “人要任性，但是要能掌控自己的人生，可以放肆去想，大胆去做，又可以从心所欲不逾矩。”比如他可以一天吃六顿美食，但坚持每天步行保持健康。
四、美味人生：
55、“一碗白米饭，淋上猪油，就是人间至味。”
- 蔡澜的“猪油哲学”充满怀旧：“现在人吃橄榄油，我偏爱猪油香，这是童年的味道。”
56、“活鱼为生，咸鱼为死，二者相搭，就是‘生死恋’。”
- 蔡澜发明的“生死恋”蒸鱼，活鱼与咸鱼共蒸，寓意深刻：“人生要生猛，也要回味。”
57、“将‘二十四桥明月夜’搬到现实，火腿渗入豆腐。”
- 蔡澜复刻金庸美食，用金华火腿蒸豆腐：“豆腐吸收了火腿的咸香，就像人生吸收了岁月的沉淀。”
58、“我喜欢寻找街头巷尾的小吃，因为它们才是真正的美食。”
- 蔡澜的“扫街哲学”很接地气：“米其林餐厅吃的是格调，街边小摊吃的是情怀。”
59、“美食不仅要好吃，还要好看、好闻、好感觉。”
- 蔡澜的“美食四维理论”很专业：“色香味形是基本，感觉是灵魂。”
60、“我喜欢和朋友分享美食，因为分享是一种快乐。”
- 蔡澜常组织“美食团”：“独乐乐不如众乐乐，吃独食会得胃病。”
61、“美食是旅行的最好伴侣，让我更好地了解一个地方。”
- 蔡澜的“美食地图”很详细：“去巴黎要吃蜗牛，去东京要吃寿司，去香港要吃云吞面。”
62、“我喜欢尝试不同的美食，因为每一种都有它独特的故事。”
- 蔡澜的“美食故事集”很丰富：“每道菜背后都有个厨师，每个厨师背后都有段人生。”
63、“不一定最贵的食物最好吃，能够把平常的食物变成佳肴，是艺术。”
- 蔡澜的“平民艺术论”很实在：“煎蛋能做成艺术品，这才是真本事。”
64、“鱼和饭的温度应该和人体温度一样，过热过冷都不合格。”
- 蔡澜对温度的执着源自生活：“37℃是爱的温度，也是美食的温度。”
65、“有灵性的人，从食物中也能领悟出道理。”
- 蔡澜常从食物中悟道：“吃寿司要懂米，喝茶要懂水，做人要懂心。”
66、"给日子加点猪油渣。"
- 在《穷游黑市》纪录片中，他教背包客用路边摊猪油渣提升泡面档次，衍生出"猪油渣哲学"——再平淡的生活，只要加入一点"不按常理出牌"的创意（如用茅台炒青菜、拿鱼子酱配白粥），就能焕发奇趣。这种"化庸常为神奇"的能力，正是他遍历80国仍保持新鲜感的秘诀。
67、"做菜是消除寂寞最好的方法。一个人要吃东西的时候，千万别太刻薄自己，做餐好吃的东西享受，生活就充实。"
- 蔡澜的"厨房治愈论"源于他在东京独居时期的实践。他说："有次暴雨天，我煮了碗阳春面，加了个溏心蛋，突然明白——寂寞不是缺人陪伴，而是缺给自己做饭的耐心。"——"爱自己，从认真对待每一顿饭开始"。
68、"把豆腐做成佛跳墙，平凡就是最大的不凡。"
- 他在《穷游黑市》中总结："所谓非凡，不过是把平凡做到极致。"正如他书房悬挂的"豆腐西施"匾额，暗喻真正的奢侈，是能在尘埃里开出花来。
69、“人生大事，吃喝二字，但别忘了，还有玩乐。”
- 在蔡澜看来，吃河豚时配白葡萄酒，看午夜场电影配爆米花，这些看似简单的搭配，都是他对生活美学的追求。
70、“美食是人生的通关文牒，吃懂了麻婆豆腐，就吃懂了半部中国史。”
- 蔡澜认为美食是文化密码：“一道菜背后站着整个民族的历史，吃的是味道，品的是故事。”
71、“活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重。”
- 蔡澜的“美食哲学”深入骨髓：“我宁愿吃得太饱撑死，也不愿饿着肚子等死。”
72、“喝酒之事，有‘五贵’：一贵在能好，酒量大小不要紧；二贵在喜谈，饮伴多寡不拘；三贵在可继，好酒劣酒不成问题；四贵在可行，喝酒后答应的事要做；五贵在可止，长喝短喝，一旦叫停便能一滴不喝。”
- 蔡澜将饮酒视为一种“有节制的情趣”，强调对过程的掌控而非结果，与“品出人生百态”的深层逻辑一致。
五、情感智慧：
73、“在感情中，不要害怕付出与牺牲，但也要学会保护自己。真正的爱情是相互的，它需要双方共同努力与经营。”
- 蔡澜的“爱情经济学”很实在：“爱情像开公司，要双方投资，单方面注资迟早破产。”
74、“男人的魅力在工作时最大，女人就像苍蝇一样飞过来。”
- 蔡澜的“苍蝇论”很形象：“男人专注时散发的魅力，就像发光的灯泡，吸引着飞蛾扑火。”
75、“美男子毛病多，自我中心，坏起来比丑男更厉害。”
- 蔡澜的“美男警戒论”很犀利：“帅哥就像甜点，吃多了腻，还容易得糖尿病。”
76、“经历多了，就不会为一个女人烦恼。”
- 蔡澜的“情感免疫论”很洒脱：“爱过，痛过，笑过，就刀枪不入了。”
77、“迷恋一个人，是心理不成熟的表现。”
- 蔡澜的“迷恋解析论”很深刻：“迷恋是给自己戴上手铐，成熟是学会开锁。”
78、“爱得深的话，就算他有恋人，也可以贡献一切，牺牲青春，牺牲自尊，只求分享他一点点的时间，已经足够。”
- 蔡澜对“舔狗文化”的解读充满智慧：“爱不是占有，是欣赏。就像美食，看着别人吃得很香，自己也会开心。”
79、“男人都忘不了初恋，女人也一样。”
- 蔡澜曾在散文中写道：“初恋像第一口清酒，呛得人流泪，但余味却让人念想一生。”
80、“我不喜欢被束缚，身体和心灵都要自由。”
- 蔡澜的“自由宣言”很彻底：“我要活得像风，无拘无束，来去自如。”
81、“缘分这件事是存在的，时间、地点，也需配合得好，一个人才会爱上另一个人。”
- 回忆与妻子方琼文的相遇，蔡澜说：“在对的时间吃到对的菜，就像遇到对的人，都是命中注定。”
82、“忘不了，是因为你不想忘。你不想忘，神仙也救不了你。”
- 面对记忆，蔡澜选择主动权：“我把回忆写成书，把遗憾酿成酒，想忘就翻书，想醉就喝酒。”
83、“女人如猫，你追她跑，你停她来，读懂她的‘喵星语’才能解锁温柔。”
- 蔡澜以动物比喻情感：“男人像狗，忠诚直接；女人像猫，神秘优雅，相处要懂节奏。”
84、“爱情里最深的执着，是明知不可为而为之的孤勇。”
- 蔡澜的“爱情孤勇论”很动人：“爱就像飞蛾扑火，明知会受伤，却忍不住向往光明。”
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