转自：新华财经
当青年匠人往承载了几代人舌尖记忆的老字号品牌中注入咖啡香、椰风韵……会为消费者带来怎样的体验？6月27日，“技能展风采，匠心筑未来”新品发布暨技能比武活动在上海市黄浦区举行，黄浦烟草旗下多元化经营企业携各自具备深厚品牌底蕴和锐意创新的产品矩阵，在位于淮海中路的美臣大酒店金叶咖啡厅大展风采。
摒弃传统单向推介模式，本次活动以“技能比武”的形式，为三家沪上知名老字号品牌——长春食品商店、美臣大酒店、上海哈尔滨食品厂搭建起传承与创新的实战平台。活动旨在通过真操实练，提升员工专业技能和团队协作能力。老字号食品的接力棒，也在生动实践中传递给了敬畏传统匠心、勇于开拓创新的年轻骨干。
现场，上海哈尔滨食品厂展台浓郁的香气里，咖啡奶圈、芝士奶圈、椰香奶圈、芝麻排和伯爵红茶酥饼这五款新品尤为引人注目，咖啡奶圈将阿拉比卡咖啡的醇厚织入经典奶圈肌理，伯爵红茶酥饼以特调茶粉重构英伦风情，芝麻排让传统杏桃排蜕变为东方养生美学载体。此次新品的诞生，是上海哈尔滨食品厂“劳模 工匠创新工作室”研发团队的成果，秉持着“传、帮、带”的优良传统，两位经验丰富的老工匠带领一位新人，在无数个日夜中，反复试验、精心调配，将传统工艺与现代创意相融合，最终将新品呈现在大众面前。老工匠们传承下来的不仅是制作糕点的技艺，更是一种对美食的热爱与专注，而新人的加入则为团队注入了新的活力与创意，使得新品在传承经典的同时，更符合现代消费者的口味与需求。新品研发室中无数日夜的反复调配与风味碰撞，既是技艺传承的课堂，更是青年以创新思维解构经典的实验场——让老味道在咖啡香、椰风韵、芝麻魂的味觉交响中焕发新生。
长春食品商店自制糕点柜台此次展出了8款起酥类面包新品，其中，黄油红豆可颂以层层分明的酥皮包裹绵密红豆馅，黄油香气浓郁而不腻；海盐卷在微咸与奶香的平衡中，赋予传统面包全新的味觉层次；培根吐司则将咸香培根嵌入松软面团，打造出早餐市场的潜力爆款；两款大蝴蝶酥产品作为今年的主推单品，精选进口黄油与高筋面粉，经过传统手工折叠工艺，形成丰富的起酥层次，入口轻盈酥脆，兼具“空气感”与浓郁奶香。目前，该产品已正式上架，迅速俘获消费者味蕾，成为长春糕点柜台的明星单品。此外，长春食品商店还带来了地道广式风味烧腊以及高端品牌的手工冰淇淋、榴莲制品等。
美臣大酒店以“江南田园风”为主题研发的十余款新颖菜肴，凭借“色、香、味、意、形”的深度融合、展台的精心布置与精准客群适配，成为活动中极具人气的文化餐饮美食代表。研发团队历时数月研发16道新菜肴，深挖水乡饮食文化精髓融入“大气谦和”的海派文化，精选应季鲜材，融合传统技法与创意摆盘，在保留“清鲜淡雅、本味至上”江南菜内核的同时，注入现代美学表达。如“金冠耀牛威”以上等牛头肉秘制，通过霸气的摆盘，让人仿佛亲历草原风情；“玉盏托红鳌”深度融合“海派”制作工艺和高档食材，使两者相得益彰。美臣大酒店相关负责人表示，此次借技能比武平台推广新菜，既是业务水平不断提高的契机，更希望以美食为桥，让更多人感受江南田园的烟火气与诗意。
图为部分参赛作品
主办方表示，本次技能比武活动以“守正创新”为核心，既展现了老字号对传统工艺的坚守，又以国际化视野、市场化思维推动产品升级。无论是自制糕点的匠心锤炼，还是新锐品牌的潮流引领，亦或是自有研发、文化赋能、风味创新的持续突破，都在用实际行动证明：老字号，不仅是历史的见证者，更是未来的创造者。未来将继续以“技能展风采，匠心筑未来”为使命，在传承与创新中，为消费者带来更多惊喜。（邓侃）
编辑：葛佳明
