又到一年梅雨季，潮湿闷热的天气不仅让人体感不适，也让家中的干货食材面临严峻的“生存考验”。海参作为高蛋白、低脂肪的滋补佳品，其干制品价格不菲，若因保存不当导致发霉变质，不仅浪费金钱更可能因误食而危害健康。那么梅雨季如何科学保存海参干货？
梅雨季的威胁：海参变质的三大“隐形杀手”
一是高湿度环境：海参干货的含水量通常控制在12%以下，但梅雨季空气湿度可达80%以上，极易导致海参吸潮。一旦水分含量超过15%，霉菌和细菌便会加速繁殖。据福建省水产研究所实验数据，在湿度90%的环境中，非密封包装的海参最快3天即可出现霉斑。
二是过高温度：25℃-30℃是霉菌生长的最佳温区，而梅雨季恰逢夏季，高温高湿双重夹击，会加速海参蛋白质的分解，加速海参的霉变。
三是虫害：淡干海参本身的含盐量不高，并不能有效避虫，且海参特有的腥味易吸引衣蛾、蟑螂等害虫，尤其是未密封的散装海参，可能出现虫蛀的情况。
干海参的挑选及保存方法
不同加工工艺的海参对保存条件的要求差异显著，宫品海参产品经理谈到不同的海参说到：像淡干海参的含盐量较低，质地坚硬；盐干海参的含盐量高达40%以上，受潮后盐分会腐蚀海参肉壁；冻干海参孔隙率高，吸潮速度是淡干海参的3倍，需要特别保存。
对于海参的选择来说，宫品海参经理首推淡干海参，因为淡干海参的营养保留较好，质价比高；盐干海参含盐量过高，会破坏海参营养成分；冻干海参则是通过现代科技技术加工，成本价格过高。
关于海参的保存方法，宫品海参有自己的方式方法：1、淡干海参建议用双层密封袋（内层为铝箔袋防光，外层为真空袋隔湿）包装，同时置于空调除湿环境下阴干，切勿暴晒以免开裂；盐干海参保存时需先用软毛刷去除表面盐粒，用厨房纸包裹吸收水分后，再装入陶瓷罐（盐分易腐蚀金属容器）；冻干海参用真空机抽净空气后冷冻保存，食用前直接复水即可。
梅雨季期间，建议每两周检查一次储存状态，毕竟，只有妥善保存的优质海参，才能在餐桌上绽放其应有的营养与美味。
