转自：衢州日报
记者 邓亮 报道组 郑晨 通讯员 罗敏 姚超兴
在清水悠悠的乌溪江畔，有个世界最大鲟鱼养殖加工基地。6月13日，走进衢州鲟龙水产科技开发有限公司（以下简称“鲟龙科技”），一排排圆形的养殖池整齐排列，外形古朴、体型硕大的鲟鱼在不断流动的池水中来回摆尾。池边是一条小清渠，一头连着乌溪江，一头通向养殖基地的每个鱼池，凉爽清澈的活水翻涌着。
鱼子酱，一个正在重新定义全球食品贸易格局的“中国新特产”——目前全球销量35%的鱼子酱产自衢州。衢州鱼子酱出口量已经连续10年稳居世界第一。“衢州的一汪好水，就是企业源源不断的发展源泉。”鲟龙科技董事会秘书许鹏飞一语道破关键，人工养殖的第一步是寻找好水。
早在2003年，为了提高鱼子酱的品质和市场竞争力，鲟龙科技将养殖场从北京搬到了风景如画的千岛湖。可鲟鱼是一种亚冷水性鱼类，对水质水温要求都很高，水温一旦超过28℃就容易死亡。首批在千岛湖养殖的5万尾鲟鱼遭遇了度夏难题。
惨痛的教训后，团队开始重新选址。“衢州地处钱塘江上游，水源纯净，拥有独特的冷水资源优势，水温在七八月份也能保持在24℃~25℃，为鲟鱼养殖提供了得天独厚的条件。”许鹏飞说，引入养殖池的水属于国家一级地表水，不需要再经过任何处理。
除了一汪好水，鲟龙科技另一股“活水”来自科研。鲟鱼是育种难度最高的鱼类之一，鲟龙科技建立了鲟鱼培育研究中心，通过人工选育技术和饵料配方的持续改进，鲟鱼怀卵率已从过去的10%提升至17%左右，为鱼子酱的高产提供了有力保障。以前想要分辨鲟鱼雌雄，得等它们长三四年后；现在通过分子鉴别技术，鲟鱼长到6个月，工作人员就能准确分辨出雄雌，这一突破大幅提高了养殖效率。
目前，鲟龙科技成功培育出了杂交鲟——鲟龙1号，这是我国第一个鲟鱼新品种，有着生长快、怀卵率高等优势。如今企业的鲟鱼养殖基地内，杂交鲟“鲟龙1号”、俄罗斯鲟、达氏鳇、施氏鲟、西伯利亚鲟等鲟鱼品种已实现规模化养殖。
除此之外，鲟龙科技还建立了以养殖自动化、机械化和智能化为特征的未来数字渔场。在智慧渔业智能驾驶舱内，水温、溶解氧、pH值、氨氮含量等实时参数一目了然。“根据这些数据，我们实现了投喂、进水、换水、增氧机开启、尾水处理等养殖环节的全自动化。”许鹏飞说，精细化喂养能够最大限度减少鲟鱼养殖对水体产生污染，企业环保设施投入1700万元，每年营运投入200万元。
鲟龙科技还坚持“自养为主、订单合作为辅”的模式，部分采用了“公司+农户+标准化”的养殖模式，即向订单合作的养殖户提供鱼苗和统一饲料，其间进行多次质量检测，三四年后统一回收。这种模式不仅有助于鲟龙科技迅速扩大养殖规模，还为当地村民带来5000余万元的增收。
经过多年发展，鲟龙科技拥有了世界上单体最大的鲟鱼养殖基地，鲟鱼养殖总量达到100余万尾，鱼子酱年产量达到260吨。鲟龙科技公司旗下的鱼子酱销往法国、德国、美国等46个国家和地区。
鱼子酱冰淇淋、鱼子酱蛋糕、鱼子酱月饼……今年年初，在衢州古城水亭门历史文化街区，全国首家以鱼子酱文化和体验为主题的线下门店开业，成为鲟龙科技打造鱼子酱新经济的标志，也成为了新时代中国特产的生动注脚。
