云南人对野生菌的热爱
是刻在骨子里的
这道山林珍馐
不仅牢牢抓住了云南人的味蕾
更以独特风味
征服了全国乃至全球食客的舌尖
雨季到来
野生菌大量上市
最近，云南一名男子
吃野生菌后中毒致幻
躺在病床上隔空抓物
称自己看到了凤凰、八爪鱼、水母、蜘蛛……
这不是个例
每年菌子季一到
总会有因菌子中毒产生幻觉的人
在医院进行“无实物表演”
遗憾的是
网友不仅津津乐道于所谓的“小精灵”
更有人猎奇尝试毒菌
当云南人收到这样一条预警提示短信
意味着一年一度的“吃菌季”正式开启
最近
甚至有网友向云南交警提问
“你们有没有‘菌驾’这种说法”
这口“迷人又危险”的野生菌
真的非吃不可吗？
1
为何人们执着于吃野生菌？
云南被誉为“野生菌王国”
拥有至少2753种野生菌资源
其中可食用的有900余种
云南复杂的地形地貌
丰富的雨热条件
孕育了得天独厚的野生菌资源
一到菌子季
云南的山里不仅长满了菌子
也“长”满了“找菌人”
从云南本地人到外地游客
从山林地头到电商平台
捡菌、买菌、吃菌
成了云南人夏日限定的“仪式感”
就连不少在外的云南人
每年都盼着这口“家乡味”
2
吃了只是见“小人”？
一口“鲜”可能要你命！
野生菌虽美味却也“暗藏杀机”
食用毒菌绝不是“闹着玩”
轻则幻觉缠身、上吐下泻
重则肝肾衰竭、危及生命
“尤其以鹅膏属菌类最为致命。”
中国科学院昆明植物研究所研究员杨祝良强调
这类菌中既有美味的食用菌，也有“隐形杀手”
在国外90%的蘑菇中毒死亡由鹅膏属导致
我国也高达70.5%
3
中毒症状：
从呕吐腹泻到手舞足蹈
云南省第一人民医院急诊内科副主任医师王福平介绍
野生菌中毒临床上主要可分为
胃肠型
神经精神型
肝损型
溶血型
横纹肌溶解型等
其中以胃肠道症状最为常见
表现为恶心、呕吐、腹泻等
4
专家划重点！
这样吃菌才安全
牢记“三不原则”
不认识的菌子不采！
不熟悉的菌子不买！
易混淆的菌子不吃！
5
“熟了就能吃”？
吃菌的这些误区要纠正
专家指出
以色彩、有无汁、断面是否变色
或以生虫来判断野生菌是否有毒
缺乏科学依据
“毒素不会因为高温就完全消失”
“熟了就能吃”的观念同样错误
部分毒素如牛肝菌中的致幻成分可被高温破坏
但像鹅膏毒素即使彻底煮熟仍有剧毒
尤其警惕
“头上戴帽（菌盖）、
腰间系裙（菌环）、
脚上穿鞋（菌托）”
这正是剧毒鹅膏菌的典型特征
6
购买与烹饪：
选对渠道，做对方法
正规渠道更安心：相较于自采，专业野生菌交易市场设有专家团队筛查毒菌，并对商户开展分拣培训，能一定程度上将毒菌有效拒之门外；
烹饪禁忌要记牢：不要混炒，不同菌子混合烹饪，若掺杂毒菌，难辨毒源且加重病情，且要炒透煮烂，建议拉长烹饪时长；
慎吃致幻菌：见手青、红葱牛肝菌等需谨慎食用，建议少量尝试，切勿下酒，酒精可能加重毒素反应。
7
中毒急救：
黄金时间别耽误
云南省第一人民医院急诊内科副主任医师王福平提醒，如出现中毒症状：
立即催吐：大量饮用温开水或淡盐水，用勺子或手指刺激咽喉催吐；
尽快就医：携带剩余菌子或清晰照片，方便医生快速判断毒素类型；
警惕假愈期：即使症状暂时缓解，也需留院观察一段时间，避免肝肾衰竭等并发症。
敲黑板！
菌子虽鲜，安全第一
与其赌上健康甚至生命去“尝鲜”
不如听听专家的话
——不碰未知菌，慎选常见菌
——煮熟少量吃，有恙早就医
毕竟
比“见小人”更可怕的
是再也见不到爱的人
“红伞伞，白杆杆，害人的毒蘑菇你可别馋馋！”
快，转发给你馋野生菌的朋友
