转自：钦州发布
最近三文鱼喜提“深海大肥猪”的爱称，起初是有网友分享了自己做油煎三文鱼的经历，明明只放了一点点橄榄油，结果三文鱼越煎越出油，最后完全泡在了油里。都说三文鱼是健康食物、吃三文鱼能减肥，但这么多油真的还能行吗？
和猪肉相比，三文鱼脂肪含量是其一半，但相比同为海鲜的鲈鱼和对虾，三文鱼的脂肪含量高出许多倍。即便是和脂肪含量相对偏高的牛肉、羊肉、鸡肉比，三文鱼也更胜一筹，只比大肥鸭的脂肪含量低了1/5。
三文鱼脂肪含量虽高，但饱和脂肪酸仅占15% ，不饱和脂肪酸高达76.6% ，其中多不饱和脂肪酸占近一半。对比来看，如鲈鱼、对虾饱和脂肪酸虽低，但仍高于三文鱼，分别为23%、25%，不饱和脂肪酸为41%、50%。牛肉、猪肉饱和脂肪酸比例更高，为47%、36%，不饱和脂肪酸仅占43%、51%。禽类饱和脂肪酸比例在海鲜和禽肉之间。
可见，若论脂肪酸结构，三文鱼具有碾压性优势。其丰富的不饱和脂肪酸不仅早已被证实有利脂类代谢，能帮助预防高血脂和心脑血管疾病，还是大脑神经细胞、视觉细胞发育和维持健康的必备营养素。这也正是三文鱼常被推荐给孕妇、儿童和老人的主要原因。
