自制腌菜一定要超过20天再吃

【#自制腌菜一定要超过20天再吃# 】#男子吃腌菜中毒变紫被紧急送医# 引关注。不要以为自家制作的腌菜就一定安全。一般蔬菜在腌制8-14天后亚硝酸盐含量达到高峰，到20-30天后，亚硝酸盐含量逐渐降低。未充分发酵的蔬菜中亚硝酸盐含量较高，真的可能引发急性中毒！建议避免食用腌制不足20天的“短期腌菜”。 （健康时报）